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Provence 普羅旺斯

普羅旺斯

http://www.my5y.com 2012-06-05 來源:聚酒薈
Provence(普羅旺斯)一個薰衣草飄香的葡萄酒產區,近70%的酒都是果香清爽的桃紅葡萄酒。

       普羅旺斯 Provence (普羅旺斯)是法國南部最早的葡萄種植園,陽光充裕,是一個薰衣草飄香的葡萄酒產區,近70%的酒都是果香清爽的桃紅葡萄酒,且多在AOC等級內。

        歷史
        西元前六世紀,希臘人就在這裏開墾出法國第一片葡萄園,同時也帶來了葡萄酒文化,但只生產桃紅葡萄酒。若乾年後,羅馬人佔領了美麗的普羅旺斯地區,他們擴大了普羅旺斯的地理範圍,更引進了新的葡萄品種,改善了傳統的葡萄酒釀造方法。

        中世紀的時候,修道院引導著普羅旺斯地區葡萄園的發展。葡萄園的開墾改變了普羅旺斯的地貌,令這個地區更加蒼翠迷人。修道院生產的葡萄酒並不供其獨享,也不專用於彌撒。釀酒在調劑修道士單調而枯燥的生活之餘,也給修道院帶來了豐厚的收入。

        直到14世紀末期,成片的葡萄園都圍繞著王公貴族和王室顯貴的莊園而建。隨後,王室軍隊的功臣們將一片片葡萄園佔為己有。也就是從這一時代開始,葡萄和小麥與橄欖一起,成為了普羅旺斯三種最主要的農作物。也正是從這時候起,普羅旺斯的葡萄酒開始揚名海外。

        17世紀和18世紀整整兩個世紀,普羅旺斯葡萄酒都是法蘭西國王最欣賞的美酒。

        19世紀,普羅旺斯出產的葡萄酒都被冠以“Cote de Provence”之名,煥發出越來越旺盛的生命力,於20世紀的時候,為世人所知並珍藏。

        1860年,普羅旺斯的葡萄園險些遭到滅頂之災。來自美洲大陸的一種寄生昆蟲襲擊歐洲大陸,無情地啃噬葡萄樹的根系,幾乎使歐洲所有的葡萄園都毀於一旦。但最終,科學家們還是找到了相應的救護方法,該區葡萄再也不用擔心寄生昆蟲的侵害,這種方法被沿用至今。

       1955年,普羅旺斯的23個產區被國家原產地命名管理局(INAO) 授予“ Cru classe(列級酒莊)”等級。1977年,普羅旺斯出產的葡萄酒進入“A.O.C(原產地監控命名)等級,審核標準更為嚴格。

       20世紀末,葡萄酒的發展上升到了一個新的台階。人們越來越意識到,葡萄酒的質量與土壤,氣候息息相關,葡萄園主的技藝當然也決定著葡萄酒的口味。綜合所有這些因素,普羅旺斯的葡萄酒當之無愧地列於法國名酒之列。

        地理與氣候
        普羅旺斯的葡萄產區位於地中海和阿爾卑斯山之間,自西向東綿延近200公里,覆蓋3個省:Les Bouches-du-Rhone(羅納河口省)、Le Var(瓦爾省)和 Les Alpes-Maritimes(阿爾卑斯濱海省)的一小片區域。

        當地氣候為地中海的乾燥氣候,全年3000小時的日照數,保證葡萄苗在生長期享有足夠的陽光,而地中海濕潤的海風又讓它們免受酷曬與乾燥之苦。降水量全年可達到600毫升,主要分佈在秋季和春季。非常適宜於葡萄的種植,秋季的降雨適逢葡萄採摘期過後,讓辛苦了一年的土壤得到雨水的滋潤,重新獲得養分;春季的雨水使葡萄園充滿生機。

        普羅旺斯地區土質多樣,有結晶質土壤,也有鈣質粘土,土壤透水性強,有機物質缺乏,正是上等葡萄園的好選擇。再者,定期吹拂的 Mistral(密史托拉風)乾燥、寒冷對葡萄植株起到了清潔的作用,有效地抑制了葡萄園的病蟲害。這一切都使得普羅旺斯成為一個優質的葡萄園。

         值得注意的是在普羅旺斯,只有18000 公頃的葡萄園,因為其氣候,土壤和地理條件符合普羅旺斯地區的特徵而被授予“Cote de Provence” 的稱號,包括 Les Bouches-du-Rhone(羅納河口省)、Le Var(瓦爾省)和 Les Alpes-Maritimes(阿爾卑斯濱海省)。

        主要的葡萄品種
        普羅旺斯擁有許多優秀且多元的葡萄品種,其中釀造紅葡萄酒的主要有 Grenache、Cinsault、Mourvedre、Carignan、shiraz、Cabernet Sauvignon 和 Tibouren。

        Grenache:是普羅旺斯地區最基本的葡萄品種之一。由這個葡萄品種釀造的葡萄酒,如果酒齡年輕的話,會帶有紅色漿果的香氣。酒齡愈長,香氣愈濃烈,還會帶有些許辛辣的味道。

        Mourvedre:法國南部絕佳的葡萄品種。果粒細小,但密實。釀出的葡萄酒色重,結構平衡。酒齡越長,柔和滑潤的特點愈明顯。

         Tibouren:是當地的土生葡萄品種,主要用來釀造優雅爽口的桃紅葡萄酒。該品種果皮薄且緊實,抗病能力弱,所以產量不穩定。其酒體輕盈優雅,帶有普羅旺斯石灰質土壤中典型的植物氣息。應該注意該品種所釀葡萄酒不適合貯藏。

        主要的白葡萄品種有 Clairette、Rolle、Ugni Blanc,Semillon等。

        Rolle,主要在法國南部的 Languedoc 和 Roussillon 種植,常和法國南部的葡萄品種 Viognier、Marsanne 以及 Grenache Blanc 進行混釀。在普羅旺斯,主要分佈在其東部和科西嘉。 Rolle 所釀葡萄酒香氣濃郁,酸度好,口感清爽,陳年之後有蜂蜜和典型的陳年香氣。
   
        法國法定產區標準局近來著力的似乎是盡量削減本地 Carignan 的數量(這個品種在20世紀初大量供應便宜、清淡的紅葡萄酒給法國北部),就像 Languedoc 區的做法一樣,並同時鼓勵栽種 Grenache 和 Cinsault(用來釀造粉紅葡萄酒),以及口感堅實的 Mourvedre 和 Shiraz。

        葡萄酒
        普羅旺斯的葡萄酒產量為每年一億五千六百萬瓶(其中95%為普羅旺斯原產地命名的葡萄酒)。 其中71%為桃紅酒,24%為紅葡萄酒,5%為白葡萄酒。

        普羅旺斯桃紅葡萄酒略帶橙黃色、清澈、乾爽、優雅、香氣濃郁,成為了簡單快樂的代名詞已被世界所認可,目前營業額超5億歐元。桃紅葡萄酒佔有很大的產量比重:在Cotes de province(普羅旺斯丘)產區占89%,在 Coteaux d‘Aixen Provence(艾克斯-普羅旺斯丘)法定產區占81%,在 Coteaux Varois Provence(瓦爾-普羅旺斯丘)法定產區占88%。到普羅旺斯,如果你懂得挑一瓶當地出品上好的桃紅葡萄酒,再和法式香腸、魚肉、奶烙相融,那麼你的普羅旺斯之旅才算圓滿,當地人也對你另眼相看,不會把你當成外鄉客。此外,普羅旺斯紅葡萄酒烈性獨特、香味濃郁,適合陳年窖藏,其中 Cotes du Provence 和 Coteaux d'Aixer-Provence 的紅葡萄酒帶有藥草和黑醋栗的味道。Bandol 的紅葡萄酒顏色深沉,辛烈香味中混雜著藥草和漿果的味道。Coteaux de pierrevert 和 Coteaux Varois 的紅葡萄酒豐厚潤澤而帶怡人果味。

        白葡萄酒輕盈、柔和、精緻。值得一提的是普羅旺斯白葡萄酒是傳統工藝釀造的“Blancs de blancs(白中白)”,即採用白色葡萄釀製,有的喝起來清爽沁涼,有的經過在橡木桶陳年之後,具有圓潤的口感和濃郁的酒香。由於地中海陽光充足,普羅旺斯的葡萄含有較多的糖分,這些糖轉變為酒精,使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。適合與蘑菇和龍蝦相配,會感覺圓潤細膩,而與異國風味的菜餚或者典型的普羅旺斯菜餚搭配,口感又足夠濃郁。

        羅旺斯產區葡萄酒可分為三類: AOC (法定產區葡萄酒)、VDP(地區餐酒)和VDT(普通餐酒)

        主要葡萄酒產區  
       Cotes de province(普羅旺斯丘):Cotes de province位於普羅旺斯的東北部,佔地20000多公頃,年產1.3億瓶葡萄酒,其中87%都是桃紅葡萄酒,可謂是名副其實的桃紅大戶。
       Coteaux d'Aix-en-Provence(艾克斯丘):位於 St-Remy de Provence(聖雷米-普羅旺斯市)和 Sainte-Victoire(聖維克托)山脈之間,綿延4 200公頃。匯聚了葡萄樹生長所需的所有優厚條件:泥灰質土壤,強烈的日照和米斯特拉風。

       Les Baux de Provence(雷波-普羅旺斯):是 Avignon(阿維尼翁)、Arles(阿爾)之間著名的古村鎮,是法國最美麗的村鎮之一。

       Coteaux Varois(瓦爾丘):位於艾克斯丘和羅納河之間,釀出的酒的酸味較高,顯得更加濃郁,頗有些羅納河的風格。

       Bandol(邦斗爾):位於南部海邊,出產當地最濃郁的紅葡萄酒,也是法國最好的 Mourvedre 葡萄產地之一。

       Bellet(貝萊):微型產區 ,氣候相對涼爽,釀造出來的酒顯得多酸細緻,這裡大多使用的是意大利的葡萄品種。

       Palette(帕萊特):普羅旺斯的"品種博物館",種植有二十多種傳統的葡萄品種,比教皇新堡的品種還多,生產極具當地風味的紅、白、桃紅葡萄酒。

       Cassis(卡西斯):Bandol 的西邊一個小漁港,其白葡萄酒是世界上最有特色的白葡萄酒之一。

 

(責任編輯:Kelly)
新聞來源:聚酒薈 作者:伊芙 點擊:
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