聚酒薈

      《詩經》中有「為此春酒，以介眉壽」的詩句。意思是說，酒能幫助長壽。許多研究發現，適度的飲酒可以延長壽命，還有的研究顯示，紅葡萄酒的延壽功效比其他酒類更好。

      《The Journal of Studies on Alcohol and Drugs》（《酒類與藥品研究期刊》）的一篇研究報告指出，科學家發現在紅葡萄酒中存在一類有助延年益壽的化學物質，這種名為「resveratrol」（白藜蘆醇）的化學物質能夠激發一種古老的生存反射從而延長人類的壽命，它更能將人體細胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍。

       美國哈佛醫學院的戴維·辛克萊爾博士在學術研討會上公開了紅酒的抗輻射奇功。他指出，紅葡萄酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能刺激一類特殊的酶發揮作用，令人體細胞抗氧化能力大增，抵禦核輻射的能力隨之提升至原有水平的3倍。此外，辛克萊爾博士和他的團隊已經成功地在酵母和果蠅體內發現了效果類似低卡路里飲食結構的白藜蘆醇，而老鼠和人類均擁有能產生類似效果的基因。 參與研究的美國麻省理工學院的萊昂納多·古倫特博士表示，即使是從50歲才開始攝入紅酒中的這些化學物質，也可以使壽命延長10年。

     哈佛醫學院病理學研究小組發現：減少卡路里的攝人量能夠延長人的生命，而每天飲用適量的紅葡萄酒可以降低卡路里。
 

     通過科學實驗證明：白鼠攝入低卡路里可以延長壽命，這是因為生物體內存在一種在進化初期形成的機制，使得食物匱乏時，生物會自發推遲繁殖直到條件改善，從而幫助生物減少消耗、延長壽命。低卡路里的飲食結構首先要包括必需的營養物質，但熱量較普通飲食結構要減少大約30%。這樣的飲食結構一般可延長哺乳動物30%到50%的壽命，最高達80%。 

       專家指出，低溫潮濕的氣候環境下釀成的紅酒，釀造過程中所需氣壓較大，含有的白藜蘆醇數量會更多；而在較乾燥的氣候中釀成的紅酒則白藜蘆醇含量較低。除了白藜蘆醇外，其他可起到限制卡路里攝入量的化學物質包括黃酮，橄欖油中黃酮的含量非常豐富。

      不少參與這項研究的科學家都開始喝紅酒來增壽。辛克萊爾博士說：「希望這一研究不會導致人們過量飲用紅酒，因為每天一杯已經足夠了。而且紅酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中後會非常不穩定，可能在開瓶後幾天之內就揮發得一乾二淨。」