元旦聚會在家自製美食:地中海香烤雞

Category: 美酒美食
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  這個食譜是烤雞菜更簡化的版本,當你休息在家裡做飯時,你想要做的事很簡單,但同時美味和優雅。奧圖爾說。雞皮裡的黃油給了這道烤雞溫度,辛辣,堅果和草藥的味道層次,但在一天結束的時候,這是一個舒適的菜,需要很少大驚小怪。用阿爾薩斯的灰皮諾享受它,因為葡萄酒的大結構很適合這黃油雞,而橄欖/草本元素回蕩在蔬菜中。

  漆樹和紮阿塔兒烤雞肉和蔬菜

  烤雞原料:
 

  1、3湯匙黃油
 

  2、1茶匙切碎的香菜
 

  3、1茶匙的黃櫨
 

  4、2茶匙紮阿塔兒(含百里香,茴香,黃櫨和芝麻的地中海香料混合香料)
 

  5、1瓣大蒜,去皮切碎。
 

  6、1片檸檬皮,切碎備用。
 

  7、1/4茶匙鹽,加上更多的味道
 

  8、現磨黑胡椒粉,作調味備用。
 

  9、1/2〜3磅的雞,去掉翅膀和叉骨。
 

  製作步驟:

  1.將烤箱預熱至350°F,在烤盤上放入2湯匙的黃油加熱軟化並放入香菜,黃櫨,紮阿塔兒,大蒜,檸檬皮,鹽和胡椒攪拌混合在一起。用保鮮膠袋把配料包好密封備用。

  2.將雞皮下的乳腺從頂部往下擠壓以便擠出黃油混合物,用你的手把它攤到整個乳房。使下麵的腿膝關節一環與全身雞肉都被沉浸了黃油。把雞下麵的頸部皮膚往下拉,把火雞翅根。用繩子系在腿上打個結。

  3.用剩下的黃油塗抹雞外表,並用鹽和胡椒調味。把雞放在熱的鑄鐵鍋。將雞肉煮熟,在烤箱中烤50分鐘,每隔10分鐘換翻一下整只雞。最後取出雞放在盤裡冷卻撒上蔬菜。
 

  對於烤蔬菜:
 

  1、1個茴香燈泡,切成四芯。
 

  2、6個白珍珠洋蔥去皮
 

  3、6小土豆,切成縱向到方塊。
 

  4、1個邁耶檸檬,切塊磨碎。
 

  5、10粒塔加斯卡橄欖,去核。
 

  6、1茶匙切碎的歐芹
 

  7、鹽和黑胡椒,調味。
 

  製作過程:
 

  1.將烤箱溫度預熱到425°F。把土豆和茴香放在鍋裡被烤的雞身上,使雞的周圍鋪滿香料。將整雞放入烤箱烤15分鐘,再放入珍珠洋蔥,煮了10分鐘後排幹水分備用,如果有必要,再加入西芹、橄欖和香菜。鹽和胡椒調味。
 

  2.食用時,將雞肉切成兩半的份,在雞腿和大腿之間的關節。即烤雞肉和蔬菜一起放在盤子裡。

  搭配葡萄酒:

  PINOT GRIS RESERVE 2011 灰比諾珍藏2011

  這款來自阿爾薩斯的灰皮諾葡萄酒閃耀著透明的淡黃色澤,這裡一款擁有相對年輕的酒體的白葡萄酒。新鮮的香氣如清風習人般的撲鼻而來,伴隨著清爽的酸度而來的是煙薰味和胡椒味並伴有濃郁的果香味(香草,甘草和焦糖)。酒香濃郁,口感豐富,尤其與這道烤雞是一道完美結合美食。