當荷葉飯遇上葡萄酒

Category: 美酒美食
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  荷葉飯是廣東的一種特色小吃。制法是以新鮮荷葉包著香米,中央放魚、雞肉、冬菇等餡料,蒸熟而成。荷葉的清香滲透米飯,清爽的口感吸引了不少食客。

  荷葉飯已經有一千三百多年的歷史。明末屈大均《廣東新語》中記說:“東莞以香粳雜魚肉諸味,包荷葉蒸之,表裏香透,名曰荷包飯。”在搭配上,荷葉飯一直是搭配茶點,對於葡萄酒搭配荷葉飯卻比較少,並不是說荷葉飯不適合搭配葡萄酒,只是在搭配缺少適合的葡萄酒,其實荷葉的清香滲透米飯,米粒濕潤之餘更吸收了多種食材的香氣,特別適合甘草香型的酒。


 

  萊斯庫爾酒莊紅葡萄酒搭配荷葉飯,不僅顯出荷葉飯的汁香飯嫩,而且荷葉飯濃厚的各種配料的質感更能帶出酒的醇香,如果在荷葉飯上小澆上一點鮑魚汁,酒液與鮑魚汁相結合更能體現海鮮的鹹香,而葡萄酒中的甘草風味更能提升荷葉帶來的清香。這款葡萄酒還可以陳釀3-4年,是款不可錯過的葡萄酒。