美酒私房菜之紅酒煮香菇三文魚

Category: 美酒美食
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  三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。三文魚的肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹製菜肴,是深受人們喜愛的魚類。今天這道紅酒煮魚不僅有紅酒的甜美、魚肉的鮮美更有牛肉的肥美。可謂是一菜三味,絲絲入味。

 

  所需原料:

  1、5湯匙黃油。

  2、1個大洋蔥,切碎(約1/2杯)。

  3、2杯紅葡萄酒。

  4、2杯最好的國產牛肉湯。

  5、8小枝百里香

  6、適量的鹽和現磨胡椒。

  7、1杯野生稻米,將其沖洗乾淨。

  8、4.5兩香菇,將梗取掉然後將剩下的香菇切成每塊1英寸大小。

  9、170 - 198克的去皮三文魚片。
 

  製作步驟:

  1、把3湯匙黃油倒入鐵鍋中加熱至其融化,然後加入洋蔥繼續煮到約7分鐘後洋蔥變軟。

  2、加入紅葡萄酒、牛肉湯和百里香開中火煮開,直到1小時15分鐘後湯汁剩下3/4杯的容量。倒入一個乾淨的鍋裏撒上鹽和胡椒,然後蓋上蓋保溫。

  3、把一個中型平底鍋的水燒開。加入野生稻米和一撮鹽,蓋上鍋蓋,用小火煮至約25分鐘後野生稻米變軟。將野生稻米瀝幹,並放回到鍋裏。以鹽調味,蓋上鍋蓋保溫。

  4、將烤箱預熱到325℃。在一個中型煎鍋倒入剩餘的2湯匙黃油加熱融化。加入香菇、鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋煮約5分鐘,偶爾攪拌,直到香菇變軟呈現焦黃色。

  5、把三文魚片在一個有邊的烤盤上,皮膚的一面朝下,並用鹽和胡椒調味。烤15分鐘,直到三文魚片的中心都煮熟了。把野生稻米撒到三文魚片上,然後倒入紅酒汁和香菇即可食用。
 

  這款紅酒煮三文魚有著牛肉湯的肥美和紅葡萄酒的酒香果味,每吃一口都具有三種不同的味道。每一種味道都是如此獨特和美味令人回味無窮,是夏末秋初一道清爽營養的美食。