聚酒薈

　　經過了漫長的冬天，春天終於到來了。對於許多葡萄酒愛好者來說，這意味著在餐桌上增加了更多的白葡萄酒。義大利研究人員的一項新的健康研究表明，要保持你的心臟健康，除了紅葡萄酒外你還可以喝白葡萄酒。

　　幾十年來的研究表明，適量飲用葡萄酒對健康有益，紅酒已經得到大部分的榮耀。紅葡萄酒更被經常推薦飲用，因為它們有較高濃度的多酚類物質和有機化合物，這些物質都是強有力的抗氧化劑。
 

　　釀酒葡萄的皮、籽和果汁中含有大量的多酚類物質，這些物質通過釀酒工藝傳遞給葡萄酒。葡萄皮含有中豐富的有益元素，其中包括近年來被重點關注的白藜蘆醇。因為紅葡萄酒吸收了葡萄皮中的健康元素，它們具有較高濃度的白藜蘆醇和其他葡萄多酚。
 

　　　但這是否意味著白葡萄酒除了美味可口的口感外就沒有保健的作用呢?其實不是。許多研究表明，紅葡萄酒和白葡萄酒都含有豐富的葡萄多酚。而且酒精本身對心血管具有幫助，它能減少心臟疾病和中風的危險。
 

　　在最新的研究中，來自都靈大學和托斯卡納的維西利亞醫院多個義大利機構的研究人員，專門針對多酚咖啡酸作實驗研究。他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現，假設葡萄酒與降低心血管疾病風險之間的關係，那就是多酚能夠幫助血管產生更多的一氧化氮。
 

　　最好笑的是一氧化氮也是一種血管擴張劑。它可以放鬆動脈、降低血壓，從而可以防止大量的心血管疾病、糖尿病和慢性腎臟疾病。一氧化氮也有助於減少血小板的粘附，從而減少斑塊在動脈壁形成的風險。
 

　　通常氧氣在血液中會產生一氧化氮的反應，使它的影響是短暫的。但是科學家們推測，咖啡酸不僅保護血液中的一氧化氮還能刺激細胞產生更多的一氧化氮。在這項研究中，該小組對實驗室的小鼠用藥，並且對培養的人體血管細胞使用咖啡酸。然後測量人體血管細胞的一氧化氮水準，以及小鼠體內的心血管功能。
 

　　結果表明，在實驗室的血管細胞和小鼠產生更多的一氧化氮。抗氧化劑能夠改善動脈健康和減少在小鼠腎臟疾病的風險。維西利亞醫院腎內科和透析科醫生Massimiliano Migliori和都靈大學醫療科學系教授Vincenzo Cantaluppi在共同著作的網路報刊寫道：“咖啡酸可以誘導一氧化氮發揮作用，在典型的地中海飲食中適量飲用白葡萄酒可以保護潛在的心血管。”