聚酒薈

 　   Canada （加拿大）葡萄酒釀造業者在1988年制訂了 VQA(Vintners Quality Alliance)優質葡萄酒釀造聯盟，將加拿大產區分成以下四區: Ontario(安大略省)、British Columbia(英屬哥倫比亞)、Quebec(魁北克省)與 Nova Scotia(新蘇格蘭)。

     

　   以緯度來說，加拿大葡萄酒產區與意大利 Toscana，或法國 Provence 接近，但由於受到北極氣候影響，使得加拿大屬於嚴寒的葡萄酒產區，在這樣的氣候下，由於氣候寒冷的關係，會影響到葡萄的生長，但是這樣酷寒的氣候，卻也為加拿大的釀酒業帶來一項新的契機。在德國、奧地利等地，要生產冰酒必須等到秋末寒冬，因此無法每年都生產冰酒。而在加拿大得天獨厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產，品質也較其它地區為佳。在各種酒類當中，加拿大的冰酒已被公認為世界上最主要且品質最佳的生產國。傳統種植以原生耐寒冷的歐美雜交種為主，例如紅葡萄品種 Black Baco 與 Marechal-Foch；與白葡萄 Seyval Blanc Vidal，近年來加國當地酒農逐漸開始種植歐洲種葡萄。

　   以品質來說，夏多內與麗絲玲的表現相當不錯，黑皮諾與赤霞珠、品麗珠等紅酒則酒性較為清淡，飲之令人有德國紅酒或羅雅河紅酒般清淡卻果香濃郁的感受。氣候嚴寒，因此特別容易釀製出令人垂涎欲滴的冰酒，這種冰釀的藝術，正如同德國冰酒一般，酸甜均衡、香氣迷人、口感鮮活暢口，可保存十年以上而不敗。

　   目前加拿大有4個重要釀酒產地，分別為 Ontario(安大略省)、British Columbia(英属哥伦比亚)、Quebec(魁北克省)与 Nova Scotia(新苏格兰)。其中以 Ontario 省最為重要，佔全國生產量約75%，而符合加拿大葡萄酒品質同盟會VQA標準的產區，只有 Ontario 省和 British Columbia 省。加拿大4個重要釀酒中以 Ontario(安大略省)最為重要，佔全國生產量約75%，而符合加拿大葡萄酒品質同盟會VQA標準的產區，只有 Ontario 省和 British Columbia 省。#p#副标题#e#
     
 　  Ontario （安大略產區）
　   Ontario 冰酒之所以身價高貴，還跟它屢次在各種國際大賽中贏得最高獎項有絕大關係。從因內斯基林酒廠1989年生產的維達爾冰酒，在1991年波爾多國際葡萄酒博覽會贏得最高大獎起，安大略冰酒就成就了她酒中極品的美名，各國的收藏家也對她競相追逐。

      Ontario 的 Niagara（尼亞加拉)半島是冰酒的最佳產地之一。Niagara 湖邊小鎮的葡萄美酒更是甜美香醇。不過，現在僅 Ontario 就有超過45家的葡萄酒廠生產冰酒，安大略省的葡萄酒產量佔了全加拿大葡萄酒的80%。

       Quebec （魁北克省產區 ，簡稱魁省)
       Quebec 占加拿大國土總面積的五分之一。加拿大的 Quebec 地區具有氣候寒冷,且持續時間長的特點，具備了生產冰酒的自然條件。Quebec 就有一個專門從事冰酒工藝研究的單位，對冰酒的生產和飲用不斷地提出新的實驗依據和探討。生產出了大名鼎鼎的冰酒。Quebec 省內的 Okanagan 是 icewine（冰酒）的主要產區。

       Nova Scotia （新斯科捨省)
       Nova Scotia 省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的蘋果產區之一。Nova Scotia 省內 Bear River（拜爾河邊）與 Beaver River（比弗河邊）以及 Windsor（溫莎）是葡萄種植與生產的地點，Sissiboo 河邊也開始種植一些年幼的葡萄樹。

       British Columbia（英屬哥倫比亞，簡稱BC省)
       該省位處 Canada 西岸，是 Canada 第三大省。卑詩省的 Okanagan Valley 是加拿大葡萄酒的主要產區之一。