聚酒薈

       倒酒方法有兩種，一種是托盤端托倒酒，即將客人選定的幾種酒放於托盤內，左手端托，右手取送，根據客人的需要依次將所需酒品倒入杯中。這種倒酒的方法能方便顧客選用；另一種是徒手倒酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次倒迸賓客酒杯中。

        徒手倒酒又可以分為兩種：
        桌倒：桌倒指客人的酒杯放在餐桌上，侍者從客人的側面，將酒瓶口伸向客人的酒杯，將酒倒到合適的滿度或按客人的要求倒到合適的位置，將酒瓶旋轉一個角度，退回酒瓶，即可。
 倒一般酒時，瓶口應離杯口2厘米左右為宜。倒汽泡酒或冰鎮葡萄酒時，二者則應相距5厘米左右為宜。瓶口不可沾貼杯口，以免有礙衛生及發出聲響。

         捧倒：侍者站立於顧客右側身後，右手握瓶， 左手將酒杯捧在手中，向杯中倒滿酒後，繞向顧客的左側將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。捧倒方式一般適用於非冰鎮酒品。取送酒杯時動作要輕、穩、准，優雅大方。倒酒時，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠，更不可一次為左右兩位客人倒酒，也就是說不可反手倒酒。

        注意事項：
        1.第一次上酒時，主人可以親自為客人倒酒，要依逆時鐘方向進行，從左側的客人開始，最後才輪到自己。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

        2.在宴會過程中要注意及時舔酒， 應在客人乾杯前後及時為賓客添倒，每上一道新菜後要添倒，客人 杯中酒液不足一半時也要添倒。客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添倒。可以請坐在你對面的人幫忙為他附近的人添酒。

       3.一般葡萄酒一般倒半杯，注意倒酒時要讓酒標朝向客人，為了避免倒完酒時酒瓶口的酒滴到別處，在酒瓶口抬起來時，要把酒瓶旋轉一個角度，防止口上的酒滴沿瓶口滴落。