這種傳統的波斯菜是用核桃做為配料，配合雞肉做的一道美食，核桃具有豐富的營養元素，其味道也為人喜愛。這道營養豐富的美食是一個很不錯的夏季家庭菜肴。
 

　　食材

　　1. 2茶匙橄欖油

　　2. 4塊8盎司的雞胸肉，去皮，對半切開備用。

　　3. 1/3杯切碎的洋蔥

　　4. 1瓣大蒜，切碎備用。

　　5. 1/2杯切碎的核桃

　　6. 2湯匙多用途麵粉

　　7. 1/2茶匙肉桂粉

　　8. 1/4茶匙紅辣椒

　　9. 1碗14盎司的不含脂肪的低鈉雞湯

　　10. 1/4杯切碎的新鮮香菜

　　11. 1大匙白葡萄酒醋。

　　12. 1/4茶匙鹽

　　13. 1/4茶匙現磨黑胡椒

　　14. 2杯煮熟的長粒白色野生稻
 

　　製作步驟

　　1) 在一個大的不沾鍋倒入橄欖油，開中火加熱。加入雞肉煮3分鐘，直到雞肉第一側都變成金黃色為止。

　　2) 從鍋中取出雞肉，加入洋蔥和大蒜煮2分鐘直到洋蔥和大蒜變軟為止，期間不斷攪拌防止粘鍋。加入核桃煮1鐘或者將核桃烤香即可。注意一下要攪拌。

　　3) 把麵粉、肉桂、紅辣椒入在一個碗裡混合均勻，並撒上核桃仁繼續攪拌直到核桃的外皮脫落。加入肉湯用打蛋器攪拌均勻。

　　4) 把雞肉乳腺那邊朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘或直到雞肉等做醬略厚。加入香菜，醋，鹽，黑胡椒。倒在米飯上即可食用。
 

　　搭配葡萄酒：

　　這道核桃燉雞本身口味比較清淡，搭配的葡萄酒不能掩蓋它的口味。又要突出葡萄酒的特色。推薦RIESLING RESERVE 2012雷司令珍藏2012葡萄酒。這款來自阿爾薩斯的白葡萄酒閃耀著透明的金黃色澤，出色的果香味，入口時聞到清爽的香氣，香氣中彌漫著富有層次感的桃子、鳳梨和柚子等水果香味。其中最為顯著的是子和李子的味道。並且還有白色水果味道，適合搭配這道菜式。