春天正式來了，有沒有比沉迷在其新推出的水果和蔬菜更好的方式來迎接新賽季。你居住的地方不管是陽光明媚的溫暖季節，還是陰雨綿綿的灰色天氣，這是為您日常烹飪的時間裡重新納入蔬菜為主的菜肴和新鮮的食材。

　　每年的這個時候，以彌補冬季豐盛的美食和新鮮的春天農產品，你可以用菊苣葉包著摩洛哥羊肉裡脊肉，醃制蔬菜和辛辣的優酪乳黃瓜汁。在醃制羊肉的蜂蜜和紅糖生產溫性的甘味，而醋中醃制液提供了一個活潑的排酸。

　　菊苣的白色部分是很痛苦的，而紅色的部分是稍微更溫和。只要確保你留下足夠的白色底面的杯子保持不變。苦味便會減少而保留菊苣的本色。你可以提前兩天準備蔬菜以及將羊肉醃制過夜，要注意的是保證菊苣杯新鮮然後製作新鮮青瓜酸乳酪醬汁。

 

　　烤羊肉生菜卷

　　醃制羊肉裡脊材料：

　　1、1湯匙切碎的大蒜

　　2、2茶匙磨碎的新鮮生薑。

　　3、1/4茶匙辣椒

　　4、1/4茶匙肉桂粉

　　5、1/4茶匙肉豆蔻

　　6、1茶匙洋蔥粉

　　7、1 / 2湯匙磨碎的烤芫荽

　　8、1/2湯匙磨碎的烤茴香種子

　　9、1/2湯匙磨碎的烤孜然

　　10、1/2湯匙黑胡椒粉

　　11、1/2湯匙紅酒醋

　　12、 1/2湯匙蜂蜜

　　13、1/2湯匙紅糖

　　14、1湯匙百里香

　　15、1片月桂葉

　　16、1/2杯橄欖油

　　17、1湯匙鹽

　　18、12至15份羊裡脊肉
 

　　製作步驟：
 

　　1.把除了羊肉外的所有材料攪拌均勻。倒在羊肉上面醃過夜。
 

　　泡菜材料：
 

　　1、1 / 2杯香檳醋

　　2、1 / 4杯糖

　　3、1 / 4杯水

　　4、1茶匙芹菜籽

　　5、1茶匙紅辣椒片

　　6、1片月桂葉

　　7、10粒芫荽種子

　　8、1杯剝好的洋蔥。

　　9、1杯紅甜椒，切絲。
 

　　製作步驟：
 

　　1.在一個爐灶上將除了洋蔥和青椒的所有配料放入鍋中煨5分鐘。冷卻5分鐘。然後將液體倒入在洋蔥和辣椒冷卻備用。
 

　　黃瓜優酪乳醬材料：
 

　　1、1杯純優酪乳

　　2、1湯匙墨西哥胡椒。

　　3、1湯匙切碎的薄荷。

　　4、1湯匙切碎的香菜。

　　5、1湯匙切碎的羅勒。

　　6、1湯匙檸檬汁

　　7、1/2湯匙橄欖油

　　8、一撮辣椒

　　9、1茶匙薑末

　　10、1個小黃瓜，去皮去籽切成小塊。

　　11、適量鹽，調味。
 

　　製作步驟：
 

　　1.把所有配料攪拌均勻。用食鹽調味。儲備好。
 

　　烤羊肉生菜卷製作步驟：
 

　　1、準備12至15片菊苣葉，將底部修剪好(菊苣大約有兩個頭，這取決於它的尺寸)。15至20片薄荷葉和15至20片香菜葉。
 

　　1。將烤爐溫度調到高溫燒烤羊肉，每隔2至3分鐘翻轉一次羊肉，直到烤熟為止。讓羔羊冷卻大約5分鐘備用。
 

　　2。將羊肉切成一片一片。
 

　　3。在每一個菊苣杯放1份羊肉裡脊，放入泡菜裝飾。然後把優酪乳黃瓜汁、薄荷和歐芹撒在羊肉上面。立即上桌食用。
 

　　推薦玫瑰紅葡萄酒和德國的雷司令搭配這款烤羊肉生菜卷

　　一個年輕的桃紅葡萄酒搭配五香羊肉生菜裹。 Domaine Fernand ENGEL Cremant d' Alsace Rose 2011，新鮮的水果香味如覆盆子、紅醋栗會平衡摩洛哥香料和煙熏從燒烤過程中的熱量，隨之而來的牛奶及牛油、烤麵包的香氣為烤羊肉的風味注入富有層次感的芳香。

　　雷司令也是一個不錯的選擇， RIESLING RESERVE 2012，這款雷司令葡萄酒入口清爽，清清一聞便能聞到清新而富有層次感的桃子、鳳梨和柚子等水果香氣。尤其突出的是柚子和李子的味道，芳香的白色可以提供令人難以置信的活潑果酸。典型的甜蜜蜜的味道醃羊肉很好匹配，使這道菜絕對精彩。