Pinot Meunier 莫尼耶比諾

Category: 紅葡萄
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       Pinot Meunier(莫尼耶比諾)也稱為莫尼耶或黑雷司令,在德國人們稱它為 Mullerrebe 或 Schwarzriesling。Pinot Meunier(莫尼耶比諾)是 Pinot Noir 的突變品種,一種黑釀酒葡萄品種。與 Pinot Noir、Chardonnay 並稱的三大釀造香檳的葡萄品種。名字的由來源自於葉上白色絨毛,如被灑上麵粉,“Meunier” 法文原意是粉磨坊。


       莫尼耶
       Pinot Meunier(莫尼耶比諾)主要種植在香檳區,同時也種植在法國東部 Moselle 和 Cotes de Toul 以及 Loire 區,另外在德國和澳洲也能發現她的芳蹤。在上兩個世紀,Pinot Meunier(莫尼耶比諾)是種植最多的香檳釀造品種,佔到香檳區葡萄種植面積的40%。但是,隨著現在許多新品種的誕生,一些香檳釀造者不願意承認它是香檳的釀造品種,再加上許多葡萄酒消費者對它的認識不清,它甚至很少出現在葡萄酒標上。

       Pinot Meunier(莫尼耶比諾)屬中性植物,喜歡潮濕性粘土,有很強的抗寒能力,因為他比 Pinot Noir 和 Chardonnay 要晚些發芽。和 Pinot Noir 相比,Pinot Meunier(莫尼耶比諾)少了土壤的味道,多了紅葡萄少有的柑橘特色。且容易結果、易成熟,顏色較淡,酸度較高,但是糖度和酒精度相似,是法國北部葡萄農喜歡種植的品種。

       Pinot Meunier(莫尼耶比諾)釀造的酒酒色弱,不移精美和酒香。如果在香檳釀造中加入了較多成分的 Pinot Meunier(莫尼耶比諾),那麼該香檳的窖藏的能力較弱,比不上 Chardonnay 和 Pinot Noir。因此,釀酒師一般採用它年青的水果香來彌補 Pinot Noir 的厚重和 Chardonnay 的柔弱,以提高香檳的果香和活潑力度。而用較多比例 Pinot Meunier(莫尼耶比諾)釀造的香檳適合在年輕的適合飲用,那時它的柔和、細膩和果香發揮得最好。

       Pinot Meunier 在法國香檳區以外的其他產區產量都在逐漸減少中,相反地德國 Mullerrebe 的種植面積卻在逐漸地增加。