聚酒薈

　　“一瓶打開的葡萄酒我可以放置多久，它仍然是好的？多久后飲用，以及放置多久才會是好的烹飪佐料酒呢？”

 

　　一瓶葡萄酒打開后不能長時間的存放，建議首先用一個簡單的真空酒塞，比如是橡膠塞或真空裝置。可以讓一些葡萄酒在一周內都可以飲用。但需要注意一周内開啟葡萄酒的次數。真空密封的葡萄酒飲用的特點是酒的變化：較重的葡萄酒有比较长的保質時間。
 

　　保持真空密封的葡萄酒一定要放進冰箱冷藏即使它的顏色是原來打開時的紅色，意味著要在室溫下飲用。喝酒之前可以把葡萄酒取出來解酒讓它暖和一點。
 

　　你有更多的靈活性用酒烹調美食，這些取決於你盤子裡的葡萄酒的作用。通常，當你把葡萄酒作為料酒放入美食中烹飪時，葡萄酒會加劇了食物的風味。這是很不錯的風味，因為它有助於彌補失去的味道，可以和食物互相抵消即不會感覺滑膩也不會感覺到澀。當酒被打開時。葡萄酒已發揮它的味道，可能在烹飪後的10-14天，葡萄酒仍然有很好的風味。而較輕的葡萄酒可能大約一周後失去其存在的原因。