葡萄牙波特酒—購買與保存

Category: 波特酒
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      十七世紀末,杜羅河谷生產之葡萄酒尚不為人知。當時英國商人對西北地區釀造之葡萄酒品質相當不滿意。在1675年,派二位年青人到葡國學習葡萄酒買賣,並尋找適合英國市場口味之其他地區葡萄酒。

 
      二位年青人在杜羅河岸的 Lamego(拉梅哥)受到修道院神父熱情招待,並供應自釀之葡萄酒,神父稱此酒為 Pinhao,他們發現該酒有點甜,圓潤並且非常爽口好喝,神父說明該葡萄酒在發酵過程中加入少許當地釀造之白蘭地,而保持了葡萄原有的甜味,這是取自西班牙酒精加強之方法。這二位年青人為了保持長途運輸品質,添加白蘭地的份量比神父所描述的多,這無意中的發現,就成為今日波特酒的來源。

     

 

      購買和保存波特酒 
 
      Potter wine(波特酒)通常不會腐壞,所以寶石紅、茶色和年份波特酒從超級市場購買會有質量保證,當然也可以從葡萄酒經銷商那裡購買。對於陳年的年份波特酒,您應該找信用好的葡萄酒經銷商。拍賣行是獲得陳年的年份波特酒很好的來源,有時還會遇到令人難以置信的合理價格。年份波特酒會裝在黑色厚玻璃瓶中,常常會用蠟封裝,所以氧化和漏酒液的可能性幾乎不存在。儲存酒瓶豎放或躺放均可。

 

      tips
 
      ◎ 許多波特酒包括寶石紅、所有的茶色波特酒、白波特酒和年輕的晚裝瓶年份波特酒都不需要醒酒,開瓶後直接飲用即可。但是年份波特酒則需要醒酒,這是為了分離酒瓶中沙礫樣的沉澱物。
 
      ◎ 全部種類的波特酒都應該倒入中號錐形酒杯飲用。
 
      ◎ 褐黃波特酒是餐後的美味飲品,應搭配口味淡的甜品。少量年輕的褐黃波特酒需要稍微冰鎮後飲用,效果更佳。
 
      ◎ 寶石紅、白波特酒和年輕的晚裝瓶年份波特酒在開瓶盾一般能保存1個星期左右。白波特酒在飲用時需要冰鎮。
 
      ◎ 年份波特酒是餐後的經典飲品。它們應該在飲用前醒酒,飲用這種酒是極大的享受。