葡萄酒釀造
如何釀造白葡萄酒
白葡萄酒與紅葡萄酒是姐妹,它們都屬於葡萄酒,但又有著各自的優點。釀造白葡萄酒也和紅葡萄酒的帶皮發酵不同,白葡萄酒大多用霞多麗、雷司令等白葡萄或皮是紅色的紅葡萄搾汁後發酵釀製而成,色淡黃或金黃,澄清透明,具有濃郁果香、口感清爽的葡萄酒飲品。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色,有近似無色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒會隨儲存時間的增加其顏色越黃!
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紅葡萄酒的釀造過程
紅葡萄酒是葡萄酒眾多品種的一個分支,很多人誤將葡萄酒直接簡稱紅酒,主要就是因為葡萄酒的品種中紅葡萄酒居於多數的地位。世界上好的葡萄酒有很多,主要有 Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Cabernet Franc(品麗珠)、Merlot(梅洛)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令)等等。
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