聚酒薈

    中國美食中以魚為原料的菜餚數不勝數，美食自然要有美酒的相得益彰，葡萄酒配魚並非一個隨意的組合，如果你拿錯了葡萄酒或者配錯了「魚」，那將是一個「災難」。下面跟著愛吃魚的我一邊品嚐美味魚，一邊品嚐美酒吧。           

                                                    
  
 
      水煮魚    滿嘴麻辣卻仍能感受到魚肉的鮮美，這款油膩辛辣的神奇菜餚配葡萄酒可能有一定難度，最好還是以微甜和半甜的酒來搭配，可以緩解嘴裡的辣味。像 Chablis（夏布利）或者帶有特別香味的阿爾薩斯 Gewurztraminer（瓊瑤漿），既可以掩蓋魚的腥味，也化解了水煮魚的油膩。    
      
 
 

    清蒸魚  本菜簡單，但充分顯示了魚那細膩和微妙的香味。為平衡魚肉鮮嫩的纖維，特別是細膩和原汁原味的香味，應避免過分香型的白葡萄酒壓過魚鮮，可選擇法定產區的Muscadet（密斯卡岱）白葡萄酒，無橡木氣味的 Chardonnay（霞多麗）葡萄酒，或者葡萄牙北方的 Vinho Verde（綠葡萄酒）。#p#副标题#e#

      
 

    烤魚   熏烤風味，比水煮魚或清蒸魚的要濃烈，因此需要更為濃烈和口留時間更為長久的葡萄酒來搭配。如法定產區普羅旺斯的香氣十足，口感圓潤的桃紅葡萄酒，或者帶有橡木氣味的 Chardonnay（霞多麗）。

     

    煎魚  以油煎、乾煎的廚藝，令魚的表皮表皮產生微焦氣味，所以搭配的葡萄酒要能與之融合或抗衡，可挑選 Sauvignon Blanc（長相思）白葡萄酒、橡木味的 Chardonnay（霞多麗）、法定產區普羅旺斯的桃紅葡萄酒。

     
    酸菜魚   地區餐酒 Chardonnay(霞多麗)該濃魚湯辛辣微酸，應配口感圓潤和香味濃郁的葡萄酒以平衡，比如產於地中海沿海的 Chardonnay(霞多麗)白葡萄酒、或者以香味芬芳而馳名的 Muscat(麝香）白葡萄酒。#p#副标题#e#

   

      糖醋魚   酸酸甜甜的醬汁中滿是魚的鮮美，此時乾型葡萄酒顯然不適合，因為醬汁的甜味會使你越發覺得葡萄酒沒有味道。我們應該選擇口感更為圓潤柔和的，帶有芳香氣味的白葡萄酒，例如阿爾薩斯 Gewurztraminer（瓊瑤漿），當然還有 Riesling(雷司令)，Tokay Pinot Gris(灰皮諾)。