聚酒薈

　　買了一瓶葡萄酒，打開後喝不完怎麼辦?重新封存，但是一個星期後才重新拿出來喝，聞一聞發現都已經變酸了，扔了吧，貴可惜的，將就喝吧，又覺得太不像葡萄酒了，也許你會感覺很鬱悶的，其實醋化後的葡萄酒完全可以當成家庭普通食醋來使用。

　　下麵為大家介紹的這道葡萄醋炒蘆筍牛肉卷就是利用葡萄醋烹飪的一道美食，一起來製作吧!!
 

　　製作原材料：

　　1、蘆筍8根。

　　2、黃瓜條牛肉片8片。

　　3、葡萄醋一大勺。

　　4、橄欖油、聖女果三個。
 

　　製作步驟：

　　(1)將牛肉片卷上蘆筍，用橄欖油下鍋略煎，煎至微黃後加入少量食鹽，即可去除備用。

　　(2)將葡萄酒醋加入鍋中，小火烹煮濃縮成濃稠醬汁，之後淋在牛肉卷上，聖女果切半，放置在牛肉卷上裝飾即可。
 

　　葡萄酒開瓶後被氧化，口感變酸，實際上是酒精醋化的過程，變酸後的葡萄酒酒變成了葡萄醋。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調味、藥用、保健功能於一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質，可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進血液迴圈，預防冠心病。
 

　　蘆筍肉質潔白細嫩，口味香鬱，含有較多的蛋白質，而無脂肪，清鮮爽口。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
 

　　葡萄醋和蘆筍牛肉這三種食材組合在一起，即是一道營養美食同時還是一個具有輔助療效的可口藥膳。這道葡萄醋炒蘆筍牛肉卷色澤金黃，蘆筍外酥裏嫩，牛肉卷鮮香味美。是夏季裏一道清爽可口的綠色食品。