當白梨胡桃遇到葡萄酒

　　白梨胡桃，顧名思義，就是將胡桃和梨的組合小吃，只不過將胡桃從傳統的甜點零食變成鹹辣可口的美食小吃。

　　食材原料：

　　1、鴨梨2個(約300克)。

　　2、西瓜丁30克。

　　3、胡桃仁30克。

　　4、義大利 Mozzarella 乳酪20克。

　　5、紫蘇葉4片

　　調料：第戎黃芥末醬30克。

　　製作步驟：

　　做法

　　1.將鴨梨去皮去核後切成12片4釐米的果片備用。

　　2.把 Mozzarella 乳酪用刀切成碎丁備用。

　　3.將紫蘇葉平鋪在盤上，然後將梨片碼放在上面，並抹上芥末醬，將胡桃仁、西瓜丁和乳酪碎依次撒在梨片上即可。

　　4.食用時，將紫蘇葉與白梨一起食用。

　　這道點心融入了歐洲食材裏的乳酪和芥末，讓口感更為豐富，同時法國第戎芥末的嗆辣度減低，更易於被接受。清爽入口，多汁鮮美，恰到好處的芥末味道更能促進食欲。

　　搭配建議：

　　芥末具有嗆辣度，黃乳酪碎塊具有獨特的香味，在搭配上建議參考法餐的搭配，法餐中多以甜白葡萄酒來搭配鵝肝，借這個理念，不妨嘗試圖爾桑地區的 Secret d'Eugénie White 2011 優金妮之謎白葡萄酒，這款白葡萄酒適合搭配涼菜、沙拉等冷盤也可以搭配餐前小吃。口感清爽，令人回味無窮。