美酒私房菜之剁椒蒸銀魚

　　銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是營養價值極高的上等滋養補品。可以煮湯也可以單獨做成一道菜肴，這道剁椒蒸銀魚配上白葡萄酒一起品嘗，不會令魚味失色還能為銀魚帶來點點清香。

　　所需要原料：

　　1、長笳子 1根。

　　2、新鮮銀魚 100克。

　　3、香蔥 5克。

　　4、油200克。

　　5、剁椒30克。

　　製作步驟：

　　1、將茄子洗淨，切成寬2釐米，長6釐米的細段備用。

　　2、在鍋裏放油，待油溫熱後將準備好笳子下鍋炸熟，撈出控幹油分。

　　3、鍋中留少許油，倒入剁椒砂炒香備用。

　　4、將銀魚洗淨後上鍋隔水蒸熟大約3分鐘，然後取出並放在茄子上，淋上剁椒並撒上香蔥即可食用。

　　經過20分鐘過，一道雪瑩白滑的剁椒蒸銀魚就做好了。銀魚有嚼勁，配合著炸好的笳子和剁椒汁令口感更有層次。

　　搭配葡萄酒

　　銀魚屬於海鮮類，但烹飪上選擇了以蒸煮的方式。搭配的葡萄酒不能壓過魚的鮮味，可以選擇清爽宜人的白葡萄酒，比如沒有橡木味的霞多麗葡萄酒或者法國南部的圖爾桑桃紅葡萄酒。