聚酒薈

      現代的香港是一個快節奏的大都市，在這裡生活的人們以「快」聞名於世界，都市的快餐也充斥著香港的每個角落。快餐雖然方便、快捷，但是大多卻都是高熱量高脂肪的垃圾食品，偶爾為之還好，如果常期食用，會給人類帶來「三高」、肥胖和亞健康等問題。

      所以如何才能消除這些因為「快」而帶來的隱患呢？美國哈佛大學研究學者發佈報告稱，他們通過在白老鼠身上做實驗證明，紅葡萄酒中所含有的一種化合物叫白藜蘆醇，它能使胖老鼠免受肥胖症的影響，並激活許多抗衰老基因，從根本上抑制高熱量高脂肪食品對健康的危害，從而延長壽命。這種化合物可能對人類一樣有效。

      紅葡萄酒中所含有的一種名為白藜蘆醇的化合物能提高細胞內一種名為「sirtuins」的抗衰老酶的活動性，從而延長機體壽命。這種化合物存在於紅葡萄酒，葡萄皮和其他植物中，科學家們已經在實驗室中證實，它確實延長了包括酵母，蠕蟲，魚和果蠅的壽命。
     
　   這次，研究人員選擇了6歲的老鼠作為實驗對象，它們的歲數相當於人到中年。研究者們將老鼠平均分成三組，第一組被餵食健康食物，第二組被餵食高卡路里的垃圾食品；第三組則吃含有白藜蘆醇的垃圾食物。一年後，第三組吃含有白藜蘆醇垃圾食物的老鼠與第一組食用健康食物的老鼠一樣健康，這相當於人類延長了10到20年的壽命。這是科學家們第一次在哺乳動物身上證明白藜蘆醇能激活抗衰老基因、具有延年益壽的作用。

　  目前，有關白藜蘆醇對人體作用的試驗已經在進行當中。不過，在人體實驗結果出來之前，人們不能認為攝入白藜蘆醇就能隨心所欲地吃垃圾食品，因為要達到老鼠所攝入的白藜蘆醇份量，人類得一天喝100杯紅葡萄酒或服大劑量的補藥，而這對人體來說也許是不安全的。

      在日常的生活中，人類如果在吃高熱量高脂肪食品時，來杯紅葡萄酒作配餐，還是可以降低患「三高」、心臟病等的機率。這也就是法國人為什麼天天吃高熱量的紅肉，但是卻是患心臟病最低的國家的原因。