鲜为人知的塔那葡萄营养成分

Category: 美酒健康
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 Tannat(塔那)是一種優質、健康的法國紅葡萄品種,常和著名的 Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Cabernet Franc(品麗珠)混釀。在 Aquitaine(阿基坦)南部的比利牛斯山腳下,以擁有高質量及高含量的單寧而聞名。同時在阿拉圭、阿根廷、澳洲、巴西、秘魯和意大利等國家也有種植,其中以法國 Madiran(馬第宏)出產的最為著名。這裏的葡萄園面積不到 500 公頃, 酒莊莊主信奉可持續發展的種植技術,農作物、家畜並存共同生長在葡萄園裏。


  Tannat(塔那)釀造出的葡萄酒沒有非常特別的香氣,就像很多紅葡萄酒一樣,在年輕的時候,果香味很濃,常常有桑葚,黑加侖子,紅色水果相融合並夾雜了金黃色煙草的植物香氣,經陳釀後,還會伴有野味和毛皮的氣息。
 

  塔那的營養成分

  營養成分之一:花青素

  Anthocyanidin (花青素),又稱花色素,是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,屬類黃酮化合物。具有純天然的抗衰老的營養補充劑的美稱,研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑,它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍,比維生素C高出二十倍。它對人體的生物有效性是100%,服用後二十分鍾就能在血液中檢測到。它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。
 

  Anthocyanidin(花青素)可用於治療抗糖尿病性視網膜病、乳房囊腫等疾病,不僅可以治療由毛細血管脆弱引起的微循環疾病,保持血管的正常通透性。還可以用於預防膽固醇引起的動脈粥樣硬化,作為腫瘤抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑等。除此之外對提高視力也有幫助,可提高在昏暗燈光下的視力;尤其對於夜間駕車者或者長時間注視屏幕的人等都很有幫助。
 

  花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果,如紅葡萄或紫紅色的葡萄品種,相對於品麗珠和赤霞珠葡萄品種來說,擁有紫黑色皮膚的塔那葡萄花青素含量比其他葡萄品種要高出兩倍。因此,塔那的抗氧化性比維生素C高20倍,比維生素E高50倍。它可以通過血腦屏障,進而直接保護大腦和神經系統。
 

  營養成分之二:兒茶素

  兒茶素通常是存在於茶葉中,它是茶葉的重要成分,它為還原性多元酚類物質,在水溶液中易被空氣氧化,常用作抗氧化劑。右旋兒茶精還有降低毛細血管的通透性、止瀉、止血、抗病毒、殺真菌、抑制ACE及預防胃潰瘍等多種作用。因此它具有防治心血管疾病、預防癌症等多種功能。
 

  與其他種植廣泛的葡萄品種相比,塔那葡萄最大的特點在於其兒茶素含量豐富。因此,它釀制出的葡萄酒具有清除自由基、抗氧化、抗菌消炎、抗病毒、抗癌抗突變以及改善心血管疾病症狀和調節免疫系統的作用。
 

  營養成分之三:原花青素

  原花青素簡稱 OPC,是一種有著特殊分子結構的生物類黃酮,是目前國際上公認的清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑。
 

  法國波爾多大學的 HenriChoussat 教授做了一次試驗,試驗者有47人,年齡從37歲到85歲,每人服用 100毫克花青素。27小時後發現,毛細血管的阻力減少了40%。因此,它有消腫化淤的功效。毛細血管的阻力減少和滲透性改善,使細胞更容易吸收養分與排除廢物。輸送養分與運出廢物這是血液循環系統的功能。所以說原花青素可以起到強化毛細血管、動脈與靜脈血管的功效。
 

  原花青素能恢複膠原蛋白活力,使皮膚平滑而有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成份,並且是一種使我們身體成為一個整體的膠狀物質。原花青素使更多的維生素C生效,維生素C是生化合成膠原蛋白必要的營養品。這意味著,維生素C可以更容易地去完成它所有功能(包括膠原蛋白產生)。原花青素可以幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構,而且可以幫助恢複因受傷和自由基所引起的過度交聯的損害。避免皮膚起皺紋和過早老化。原花青素也是局部施用的皮膚霜的極好添加劑,保護人體免受陽光傷害,促進治愈牛皮癬和壽斑。在歐洲,人們稱原花青素為青春營養品,皮膚維生素,口服化妝品。
 

  膽固醇是細胞膜的基本成份,對於產生荷爾蒙和促進脂肪酸的輸送來講,它起了關鍵作用過多的膽固醇是一個潛在的壞兆頭。原花青素和維生素C的組合分解膽固醇的膽汁鹽,進而分解膽固醇將期排除體外。原花青素加快了有害的膽固醇的分解和排除。
 

  原花青素不僅幫助恢複皮膚彈性,而且也幫助關節、動脈以及其它組織(如心髒)維持正常功能。盡管法國人通常吃高脂肪食物遠多於美國人,但法國人死於心髒病的比例比美國人少很多,法國人以愛喝酒出名,通常是進餐必飲。法國飲君子患冠心病的人數也比不沾酒的人群低30%到40%,這是因為法國紅葡萄酒中含有原花青素。
 

  臨床研究證明原花青素可以幫助增進記憶力,減緩衰老以及中風的風險。甚至在中風發生之後,原花青素能幫助改善記憶力和大腦功能,塔那葡萄中所含有的原花青素比品麗珠和赤霞珠高達數倍,用塔那釀造的葡萄酒原花青素含量豐富;又因其皮厚,所釀制的葡萄酒顏色深濃,在眾多盲品中,這成為了辨別塔那葡萄酒的典型特點。
 

  營養成分之四:酚類物質

  塔那與其他種植廣泛的葡萄品種相比,其最大的特點在於含有豐富的酚類物質。因此,它釀制出的葡萄酒顏色深濃,可進行長時間的浸漬,具有巨大的陳年潛力。酚類物質具有抗氧化、強化血管壁、促進腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力,並防止動脈硬化、血栓形成的作用;還能利尿、降血壓、抑制細菌與癌細胞生長,及幫助消化。
 

  酚類物質是一種多酚化合物,具有良好的抗氧化活性,能與維生素C 、E和胡蘿卜素等其他抗氧化物在體內一起發揮抗氧化功效,清除有害人體健康的壞分子——自由基。酚類物質最特別的一點就是它高於維生素E的抗氧化潛力,可以通過防止血小板凝塊形成,抑制白血病細胞的生長,從而達到治療白血病的輔助作用。
 

  塔那以擁有高質量和高含量的單寧而聞名,塔那葡萄中的原花青素含量是其他葡萄品種的數倍,因此用它釀制的葡萄酒對身體的保健作用遠遠大於其他普通的葡萄酒。受其喜歡海洋性環境的影響,目前法國種植塔那葡萄的地區只有波爾多南部的圖爾桑產區,因此,用塔那葡萄釀造的圖爾桑葡萄酒健康、美味,有較強的養生保健作用。