聚酒薈

　　你知道嗎?現在有一種方法可以讓你無需打開酒瓶就能分辨出葡萄酒是不是假冒的。國外一個研究小組認為，他們已經研發出一個打擊假冒名酒的方法。他們做了一個測試，從沒開瓶的葡萄酒軟木塞裡提取酒的蒸汽分子。

  

　　在葡萄酒行業中，假冒葡萄酒早已不是什麼新鮮事物。但在罕見的葡萄酒收藏行業和日益增長的全球化葡萄酒行業出現的假冒行為卻越來越嚴。重目前還不清楚這個問題到底有多大，但國際商會的報告預測，今天全球將有超過$1.77萬億美元的假冒葡萄酒上市交易。這些假酒的範圍包括從罕見的舊波爾多名酒到澳洲的廉價葡萄酒等不同價位的葡萄酒。
 

　　加州大學歐文分校的地球系統科學系研究人員Simon Fahrni博士和Benjamin Fuller博士。他們也喜歡葡萄酒，對於假酒問題，他們開始集思廣益地做一個新的實驗。他們要求大學的放射性碳測年實驗室主任John Southon博士幫助他們進行測試，Benjamin Fuller博士說：“我和Simon Fahrni博士利用我們的閒暇時間著手設計和實施這個實驗。這是我們常規研究實驗的一個有趣項目，而不是我們的日常研究實驗的一部分，我們不知道實驗結果是否會成功。”
 

　　根據他們最近發表的研究報告顯示，這三人都成功了。他們創造了一種非侵入性的程式，使用真空工具吸取葡萄酒軟木塞上的酒液。
 

　　軟木塞的原材料是軟木樹皮。由於軟木樹皮具有自然通透的優點，它可以損耗因酒液表面和軟木塞隨時間增長而使酒精和水顆粒接觸產生的蒸氣，這種損耗通常被稱為“天使的份額。”
 

　　新的驗證方法利用真空來提取酒瓶裡的氣體和液體蒸汽，部分的“天使的份額”通過軟木已蒸發，剩下的部分經過真空被施加到頂部的軟木，而大多數沒開瓶的軟木塞不受影響。提取後，軟木塞可以用惰性氬氣保護被空氣侵入的軟木和酒。
 

　　經過測試，32種葡萄酒被葡萄酒收藏家Fuller的團隊檢查出了葡萄酒的生產日期。他們用一個可擕式設備工作，能讓調查人員在地窖裡取樣，然後再分析結果。
 

　　然而，百分之百的準確率仍然遙不可及。一些天然軟木塞的通透性比較差，限制了樣本的大小，還有被碳污染並封鎖的葡萄酒會為檢測增添一定程度的不可預測性。
 

　　該研究小組下一步計畫，用該方法測試假冒葡萄酒以檢查其可靠性。他們認為或許能夠通過測量其他化學物質，進而發現有缺陷的葡萄酒。Fuller說：“有些葡萄酒可能是正宗的品牌葡萄酒，但如果它已經變質或者已經達到頂峰後會不會變成醋呢?”他們希望這是一個有趣的項目可以作為一個良好開端，有一天會恢復葡萄酒消費者的信心。