採訪英國倫敦名酒收藏家老闆Shutov

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  誰能擁有鮑勃鮑勃·裏卡德在倫敦的富豪區的物產?答案是英國倫敦名酒收藏家老闆Shutov,他已經已簽署了一項1500萬英鎊的交易,並且在英國首者倫敦中心區梅菲爾區的12聖詹姆斯街,收購250套共200,000平方英尺的融合英式經典的俄羅斯式美食豪華餐廳。

 

   近期品醇客的記者就餐廳的發展以及老年份葡萄酒收藏之事採訪了Shutov,Shutov表示自己對於在兩年內擴建餐廳之事也有點不習慣。“這是在倫敦市中心最大的一個空間,也是我在倫敦發現的一個罕見的機會。”Shutov說。Shutov的最大目的是創造英國餐飲業一個集合酒窖和餐廳為一體的名酒觀賞與品嘗的豪華餐廳。
 

  Shutov在餐廳的酒窖裏放置了60,000瓶精美稀有的葡萄酒。每款葡萄酒最小容量12毫升到750毫升不等。這些葡萄酒尤如一件件精美絕倫的藝術品一樣陳列在酒架上。其中有100瓶188年份的伊甘酒莊葡萄酒、1915年份的庫克香檳,除此之外還有瑪歌酒莊和奧比昂酒莊的最早年份葡萄酒。Shutov說:“酒窖是現在完成了大約三分之二的工程,所以還是有相當大量的工作要做,”他致力於提供多種葡萄酒的酒瓶,包括過去30年10年份的伊甘酒莊葡萄酒,以及木桐-羅斯柴爾德的20世紀80年代的葡萄酒。
 

  Shutov表示,他並不全是收集舊世界的葡萄酒,新世界的葡萄酒他也會收集,比如美國 , 澳大利亞和新西蘭也會收藏,他自己本身就是加西西里的忠實粉絲。他的葡萄酒一般都來源於葡萄酒公開市場,對於Shutov來說這是一個勞動力密集的過程。 “我們是在那裏尋求與其他人一樣。 這是一個日常工作,“Shutov說。 “我們通常也試圖與生產商有著密切的關係,並且請他們幫忙,但主要是在諮詢方面,而不是收購股票。”Shutov的“Biblioteka”餐廳設定在2015年年中開業,將包括75人的私人用餐空間和一個老式的香檳吧。