多策霍夫酒莊Deutzerhof

Category: 德国酒莊
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  多策霍夫酒莊(Deutzerhof)的歷史最早可以追溯到1574年,卡斯帕•考斯曼(Caspar Cossmann)和其妻子凱薩琳(Catharina Cossmann)在阿爾地區成立了考斯曼酒莊(Estate Cossmann)。
 
  1952年,卡斯帕的後代阿爾弗雷德•考斯曼(Alfred Cossmann)開始對外銷售酒莊所釀造的葡萄酒。1977年,阿爾弗雷德•考斯曼的女婿沃夫岡•黑勒(Wolfgang Hehle)加入了考斯曼酒莊工作。1982年,沃夫岡•黑勒通過了葡萄種植的職稱考試,並正式接管了酒莊。後來,隨著生意的不斷擴大,酒莊搬遷到多策威瑟(Deutzerwiese)這個充滿歷史故事的地方。如今,酒莊由約翰•黑勒(Johhann Hehle)經營管理其一切事務。

  酒莊的名字隨著管理者的變更也由原來的考斯曼酒莊更名為多策霍夫酒莊。沃夫岡•黑勒繼承了考斯曼的傳統,同時又積極學習新的釀酒技術,他對法國勃艮第(Burgundy)黑皮諾的釀造技術尤其感興趣,並在自己的酒莊裡實行新的釀造技術,包括控制葡萄園中的葡萄品種,發酵後在酒窖裡陳釀9個月以上才能裝瓶等。
 

  葡萄園
 

  多策霍夫酒莊的葡萄園種植面積共有9公頃,園內土壤是以板岩、玄武岩、雜砂岩黏土為主的深層壤土。主要種植葡萄品種是雷司令(Riesling)和黑皮諾(Pinot Noir)也都能夠在這裡完全成熟。除了這兩種葡萄以外,園中還種植著丹菲特(Dornfelder)、藍皮諾(Fruhburgunder)、霞多麗(Chardonnay)和葡萄牙人(Portugieser)。酒莊保留了葡萄園裡大部分的雜草,只清除那些會影響葡萄生長的有害植物。酒莊控制葡萄園中的葡萄品種產量,保持葡萄的品質。
 

  釀酒工藝
 

  葡萄成熟的季節,酒莊採用人工方式採摘葡萄。摘下來的葡萄運往釀酒廠進行去枝去葉後放入發酵桶裡釀制發酵。發酵後在酒窖裡陳釀9個月以上才能裝瓶。酒莊堅持採用傳統、自然的釀造方法,釀造出具有產區特色的優質葡萄酒。