聚酒薈

 

      分級:波美侯名莊

      所屬產區：波爾多/ 右岸/ 波美侯

      葡萄品種：Merlot 95%、Cabernet Franc 5%

      面積：11.5公頃 平均樹齡：40年

 

      歷史

      1837年 Petrus（柏翠）首次出現並在 Pomerol（波美侯）地區名列前四、五位。1868年，Petrus（柏翠）已經公認為僅次於 Vieux Chateau Certan（老蘇丹堡）及 Chateau Trotanoy（卓龍莊園）而進佔第三位。1893年， Petrus 的位置提升到 Pomerol 的第二位。

 

      1925年知名的女企業家 Madame Edmond Loubat（羅貝夫人）從園主 Arnaud（阿諾家族）手上購得 Petrus（柏翠），Madame Edmond Loubat（羅貝夫人）擁有本地區2家酒廠和當地一家飯店，弟弟是本行政區的市長，家族財資雄厚。收購 Petrus 後 Loubat 夫人就開始採取一系列有效措施來樹立 Petrus 品牌，提高 Petrus 價格並將 Petrus 介紹給自己的富豪朋友，從此 Petrus 在法國的高級社交圈內迅速流行起來。緊接著，Loubet 夫人開始進軍英國皇室，英國伊莉薩白二世訂婚的時候， Loubat 夫人趁此機會使 Petrus 成為了貴族們的杯中之物，並成為英國上流社會的名品。1947年，在女王婚禮正式舉行之際， Loubat 夫人成為了貴賓之一。隨後，Edmond Loubat 夫人帶著 Petrus 奔赴倫敦，成功使倫敦一流餐廳的酒單上加列了 Petrus 的名字。Loubat 夫人高超的推銷技巧，使 Petrus 迅速成名。

 

      1961年 Louba 夫人辭世，Petrus 的股份被分成了3份，其中一份由 Jean-Pierre Moueix（莫埃爾家族）繼承，另兩份由外甥繼承。Moeuix 家族繼承了 Loubet 夫人的經營作風，於60年代佔領美國白宮，受到肯尼迪家族的讚賞。 1964年 Jean Pierre Moueix（莫埃爾家族）收購其中一位承繼者手中的股份後成為經營者。莫埃爾家族於60年代故技重施地把 Petrus 酒打進了白宮，並受到總統肯尼迪的青睞。一時間從華府到紐約，紳士名媛們都在爭相討論 Petrus。

 

      香港，也有這樣一個"最危險的地方"，即位於港島香格里拉大酒店56層、坐擁維多利亞港灣海景的 Petrus Restaurant，港譯柏翠餐廳，餐廳的酒窖藏有900多款、10000多瓶頂級佳釀，貴賓廳以葡萄酒產區來命名，比如"波爾多廳"、"阿爾薩斯廳"，至2006年已連續6年獲得美國《葡萄酒觀察家》雜誌頒發的"卓越成就獎"。到 Petrus 餐廳喝 Petrus 酒，是港人請客的最高禮遇之一。

 

      葡萄園

      Petrus 沒有 Chateau Margaux（瑪歌）、Chateau Lafite（拉菲）、Chateau Haut-Brion（紅顏容）那樣巍峨的城堡，只是一間古老的農舍，因此沒有冠以"Chateau"一詞。很多遊人到 Petrus，都會驚訝於大名鼎鼎的 Petrus 竟然連一間漂亮的建築物也沒有。

 

      Petrus（柏翠）擁有11.5公頃的葡萄園，園內表層土壤是純粘土，之下又有一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土，並有良好的排水系統。園內葡萄品種的種植比例為95%的 Merlot 和5%的 Cabernet franc。Petrus 葡萄園的種植密度相當低，一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。植株年齡都比較老，樹齡都在四十至九十年之間，再加上嚴格的剪枝使得產量極低。

 

      葡萄酒

      釀造工藝：Petrus 為保證葡萄質量，葡萄要在全熟而沒有過熟的時候採摘下來，采收的時間是下午，為的是讓上午的陽光將葡萄上的露水曬乾，如果葡萄收穫的季節下雨，酒莊會直接找來直升飛機在葡萄園的上空低飛來吹乾沾了水的葡萄。擇摘時他們會二百人同時進行，一次性把葡萄摘完，避免葡萄成熟度不同而影響風味。

 

      採摘完畢後，每粒葡萄還要經過嚴格的手工篩選。在釀造過程中，Petrus（柏翠）可以說是完全不惜成本的，葡萄汁每3個月移置於不同材質的木桶中，在22個月左右的陳釀期中，讓酒吸收不同橡木的香味。Petrus 的酒質十分穩定，為保質量，某些不佳的年份甚至停產。例如1991年就沒有 Petrus 的酒質十分穩定，為保質量，某些不佳的年份甚至停產。例如1991年就沒有柏圖斯以這樣的態度和成本釀酒，在酒界至今還是無人企及的。

 

      Petrus 葡萄酒酒色深濃，單寧濃厚，氣味芳香充實，酒體平衡，細緻又豐厚，有成熟黑加侖子，巧克力，牛奶，松露，黑莓與多種橡木等香味，散發出無比細膩和變化無窮的王者風範。

 

      Petrus 酒好只是產量甚少，平均年產不超過3萬瓶，再加上 Petrus 在每個國家僅有一家特約進口商，進口商有權購買一定數量的酒，並自行決定分配給老客戶。由於每一個中間商再予加價，導致一般消費者必須以10倍以上的價錢方能購得。

 

      最佳年份

      Petrus 柏翠莊園正牌：1929年、1945年、1946年、1947年、1961年、1962年、1982年、1989年、1990年、2000年和2005年。