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      乳腺癌一直是女性排名第一常見的惡性腫瘤。2011年美國 CA: A Cancer Journal for Clinicians 雜誌公佈的最新統計數據顯示，美國2011年有230480例女性罹患乳腺癌，占女性新發惡性腫瘤的30%，排名女性惡性腫瘤發病率第一位。在中國北京、上海、香港等大城市的統計顯示，乳腺癌同樣是我國女性最常見的惡性腫瘤，且發病率呈逐年上升趨勢。

      乳腺癌的發病原因尚不完全明瞭，但是許多研究資料都表明，乳腺癌的發生除了與出生地、致癌性 RNA 病毒、 乳腺非典型增生、遺傳和家族史等因素有關外，還與內源性或外源性雌激素的長期刺激有很大的關係。一部分女性之所以會患乳腺癌，70%的原因在於他們的雌激素過高。

      目前世界上很多研究都將注意力放在雌激素與乳腺細胞膜上的雌激素受體的相互作用上，認為這是乳腺腫瘤形成的主要機制。一旦機體對雌激素的代謝系統失衡，危險的雌激素代謝產物就開始發揮破壞作用。這種毒性巨大的代謝產物與乳腺細胞的DNA發生相互反應，促進腫瘤細胞的瘋狂生長。而抑制雌激素的療法主要是通過降低芳香酶的活動來減少雌激素的產生，迫使乳腺癌瘤由於沒有雌激素的繼續供應而停止生長。
 

      最近，美國科學家公佈了一項新的研究成果，他們在實驗室裡從葡萄皮和葡萄籽中提取了一種叫做「白藜蘆醇」和一種叫做「開馬君B」的抗癌物質。
 

      白藜蘆醇的化學名稱為3',4',5-三羥(基)芪，這種天然物質的抗癌機制與降低芳香酶的活動基本相同。Rogan 的團隊的負責人美國內布拉斯加州立大學的 Eleanor G.Rogan 博士稱，他的研究顯示白藜蘆醇能抑制雌激素降解為危險的代謝產物，更為重要的是，它還能夠阻斷雌激素代謝產物與乳腺細胞DNA之間的相互作用。Rogan 的團隊還發現白藜蘆醇能促進一種酶的合成分泌，這種酶能分解危險的雌激素代謝物，有效地阻斷雌激素誘導乳腺癌發生。
 

      科學家們將「開馬君B」的二聚物使用在患有乳腺癌的白鼠身上，結果發現，這種天然的提取物能夠使癌瘤變小，並大大縮小所有受試白鼠體內的乳腺癌瘤。更讓人驚訝的是：有些白鼠身上的癌瘤居然消失了，證明這種天然提取物用於預防癌症將比用在治療上的效果更好。
 

      根據各種研究結果，所以建議成年女性在飲食中攝入這兩種天然的化學物質，如飲用紅葡萄酒，以便將雌激素的水平降下來，從而預防乳腺癌的發生。對於健康女性來說，每天喝上一杯紅葡萄酒或吃一些葡萄（連皮帶籽），都能有效地降低身體內雌激素的循環量。
 

      不過相對於紅葡萄酒而言，白葡萄酒並沒有這種功效。這是因為白葡萄酒大多是用葡萄汁釀造的，其中不含葡萄皮和葡萄籽的成分，因而它就不具備預防乳腺癌的功能。而紅葡萄酒所用的原料是完整的葡萄，即連皮帶籽，並通過發酵釀製而成，因而它具有預防乳腺癌的功能也就不足為奇了。