週末美食DIY之烤培根釀卡西諾蛤蜊

Category: 美酒美食
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  蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

  本文中將培根代替肉類,以白葡萄酒代表調味味,做出一道營養豐富,低膽固醇的燒烤美食。
 

  為了方便去殼,將蛤蜊過水煨蒸兩分鐘或直到它們幾乎不張開殼。用刀或小螺絲刀在殼的邊緣撬開殼並把它打開,。如果部分蛤蜊已經蒸過,由一、兩分鐘減少燒烤時間。蛤蛤蜊可能對是不穩定的果凍卷盤,這樣你就可以做一個更穩定的鹽岩系列。
 

  食材成分:

  1、3 / 4杯切成小塊的培根

  2、2湯匙白葡萄酒

  3、1 / 3杯切成小塊的紅甜椒

  4、3湯匙切碎的洋蔥

  5、1瓣蒜,切碎備用。

  6、1 片天鄉村老白麵包,大約1/ 2盎司

  7、1 / 2湯匙磨碎的新鮮帕馬森乳酪

  8、2湯匙切碎的新鮮歐芹

  9、1 / 4茶匙黑胡椒

  10、36只小簾蛤,清洗乾淨。

  檸檬(可選)
 

  製作步驟:

  1、將平底鍋開中火燒熱,往大平底鍋噴上烹飪噴霧。以平移的方式加入煙肉;煮6分鐘或直至培根開始變褐色,偶爾攪拌一下。

  2、加入白葡萄酒;煮至液體蒸發(約30秒),刮掉盤裡鬆動的焦黃位。加入甜椒,青蔥,以及大蒜;煮4分鐘或直到變軟為止。將煮好的培根放在一個中型碗裡。

  3、將麵包放在食品加工機裡,進行脈搏處理10次,或直至麵包屑量約3 / 4杯。添加麵包,乳酪,香菜,黑胡椒和培根;攪拌至均勻。

  4、預熱烤箱。

  5、扔到碎的蛤蜊,將完好的蛤蜊打開殼。剝掉一半的蛤殼扔掉,剩下另一半有蛤肉的。

  6、在每個蛤蜊上面鋪上約1茶匙的培根,放入烤箱中烤4分鐘;翻鍋。再繼續烘烤時間約3分鐘或直至蛤蜊的頂部變成褐色。

  7、將蛤蜊放在盤上加入檸檬片。
 

  什麼樣的葡萄酒可以搭配這道烤蛤蜊?
 

  來自阿爾薩斯的雷司令白葡萄酒:


 

  Riesling Reserve 2012
 

  這款閃耀著透明的金黃色澤的雷司令白葡萄酒,有著顯著的果香味。入口清爽,打開蓋子,那令人著迷的桃子、鳳梨和柚子等各種芬芳的水果香氣撲鼻而來。清爽而富有層次感。其中柚子和李子的味道尤其突出,並且有白葡萄獨特的味道。搭配這道培根烤蛤蜊不僅能將蛤蜊利的腥味去掉,還能為蛤肉帶來更豐富的口感。是一個很不錯的搭配。