週末美食DIY之鮮羅勒烤小茄子和番茄

Category: 美酒美食
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  還在尋找你的夏日美食表的核心?不要再觀望。茄子是這個季節的一個燒烤明星!

  食材材料:

  1、3瓣大蒜

  2、2茶匙猶太鹽

  3、1 / 2杯特級初榨橄欖油

  4、2大勺切碎的新鮮百里香

  5、現磨黑胡椒

  6、6〜8粒嬰兒茄子(約2英鎊重)

  7、1/4英鎊成熟而硬的番茄,剪去果蒂然後對半切開。

  8、8片大的新鮮羅勒葉,切成四分之一英寸厚的尺寸。

  9、1 / 2杯切碎的帕馬森乳酪(約1盎司)
 

  提示:

  取而代之的是燃氣燒烤爐,請嘗試使用烤鍋大火蒸。通過運行一個蔬菜削皮器倒楔形的窄邊的刀把乳酪切成最長的條狀。
 

  製作步驟:

  1、將燃氣燒烤爐的熱火調高,把大蒜切碎放在烤盤裡覆蓋。過它上面撒上鹽,並用廚師刀的側面反復刮來刮去,直到將大蒜搗碎成糊狀。

  2、把蒜醬與橄欖油放在一個小碗裡攪拌好,加入百里香和大量的辣椒。

  3、切掉每個茄子的頂部。用叉子的齒縱向把茄子的皮分開。將每個茄子各切成一半,並用一把鋒利的刀尖,在茄子的兩側按網狀圖案的紋路切入茄子肉裡,大約1 / 2英寸深度。

  4、從番茄上面輕輕敲打任何鬆散的種子。把茄子和番茄放到足以容納他們的一個大碗中。加入大蒜油,撒上胡椒粉。

  5、蓋上蓋子,烤兩側的茄子,直到茄子變軟顏色變深且不會烤糊,大約10分鐘時間。燒烤番茄,一邊烤一邊切番茄,直到他們烤熟而略帶焦黑,大約2〜5分鐘。

  6、用剩餘的調味油烤蔬菜。把茄子和番茄混在一個盤子,在他們上面撒上羅勒和乳酪。最後淋上橄欖油即可上桌食用。
 

  什麼酒可以搭配鮮羅勒烤小茄子和番茄?


  Domaine Fernand ENGEL et Fils PINOT GRIS RESERVE 2011

  閃耀著透明的淡黃色澤,這瓶灰皮諾白葡萄酒有著相對年輕的酒體。其新鮮的香氣非常令人著迷,隨之而來的煙薰味和胡椒味中還伴有芬芳撲鼻的濃郁果香味如香草,甘草和焦糖。酒香濃郁,口感豐富,是一種絕妙的享受。這是一瓶很不錯的開胃酒,用來搭配鮮羅勒烤小茄子和番茄是一個完美結合。