週末美食私房菜之胡椒金槍魚

Category: 美酒美食
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  金槍魚是一種很受歡迎的海產,其魚肉不僅低脂肪、低熱量,還有優質的蛋白質和其他營養素,食用金槍魚食品,可以平衡身體所需要的營養,作為一種營養、健康的現代食品備受推崇。本期小編這道胡椒金槍魚保留了金槍魚的鮮美和營養,搭配雷司令葡萄酒更能提升魚肉的鮮甜,很適合女士們的一道菜。

  食材成份:

  1、1湯匙加2茶匙橄欖油,分開放。

  2、1個小洋蔥,切成薄片

  3、2瓣大蒜,切碎

  4、1/4杯幹白葡萄酒

  5、13.75盎司洋薊,排幹水份並且切碎

  6、1湯匙倒掉水份的刺山柑。

  7、2杯櫻桃番茄,對半切開。

  8、1/2茶匙鹽

  9、1/4杯切碎的新鮮平葉歐芹

  10、(5 -至6盎司)金槍魚

  11、 1/2茶匙混合全胡椒,輕輕壓碎。

  製作步驟:

  1、 在一個大煎鍋加入1湯匙油開中火加熱。加入洋蔥翻炒5分鐘或直到變軟為止。

  2、 加入大蒜煮1分鐘。加入白葡萄酒、洋薊和刺山柑煮滾。降低火侯蓋上蓋煮5分鐘。

  3、 加入番茄和1/4茶匙鹽攪拌好。蓋上鍋蓋煮約3分鐘直到番茄縮小。拿出來另外放在碗裡加入香菜攪拌好。

  4、 將剩餘的2茶匙油倒入大煎鍋調到中高火侯加熱。

  5、 將胡椒和剩下的1/4茶匙鹽撒在金槍魚上。將金槍魚放入鍋,煮2〜4分鐘,按自己期待的程度決定魚肉的成熟度。撒上洋薊即可食用。
 

  什麼葡萄酒可以搭配這道胡椒金槍魚:
 

  來自Domaine Fernand ENGEL et Fils的雷司令葡萄酒:RIESLING RESERVE 2012

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  這款有著透明的金黃色澤的雷司令葡萄酒,顯著的果香味。入口清爽,隨著而來的是富有層次感的各種水果香氣(桃子、鳳梨和柚子)。其中柚子和李子的味道尤其突出,並且有白色水果的味道。搭配這道胡椒金槍魚最為適合,是夏季中女士人最喜歡的一個搭配組合。