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       Riesling（雷司令）是德國的葡萄代表品種，也是白葡萄中的貴族。在摩澤爾河流域和萊茵河流域廣泛種植。

 

       該品種晚熟，適合在裸露的斜坡上生長，喜歡砂岩或花崗岩質土壤，果實渾圓，有斑點，淺綠或金黃色，果串上下半徑統一，似圓柱體，擁有濃郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。 

 

       Riesling 在溫暖的地方也能夠生長，但相對地香味沒那麼突出，如澳大利亞的 Riesling（雷司令）則以爽脆而甘美的口感出名，是一種不同於傳統的口腔感受。

 

       釀酒：

       生長在寒涼地區的 Riesling 酸度高，所釀酒的酒體優雅，桃子、金銀花香氣明顯，新鮮的果香和活躍的口感是其主要特點，陳年後會有一些油質的味道。

       而在法國的阿爾薩斯地區則會釀造出酒精度高、酸味清爽且口感細膩的葡萄酒。 Riesling 占當地葡萄總種植量的四分之一。 此外，新世界的 Riesling 酒也有充足的水果口感，對於入門者和精通者都很適合。

 

       采收期延後的 Spatlese(遲摘)、Auslese(精選)等級別的葡萄酒，它飽滿的甜度和酸度結合，無論是在初次飲用者中還是在不擅長喝酒的人群中都很受歡迎。 Riesling 這種品種既適合長期陳釀，又能在各種土地上生長良好，因此在世界各地可以釀造出從甜到辣的各式各樣的葡萄酒。如果沒喝過葡萄酒的人想嘗試一下葡萄酒，那麼德國的 Riesling 酒是不錯的選擇。

 

       一瓶上好的 Riesling 葡萄酒可以儲存至少十年以上，屆時其明亮泛綠的淡黃色會逐漸黯淡，成為濃郁的金色。誘人的酒香中有鮮花、蜜桃、香茅和礦物的元素。成品酒酸度適中，口感鮮爽。如果氣候適宜，發生貴腐黴菌侵蝕現象，還可以釀出帶有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒。

 

       代表產區：

       法國：阿爾薩斯

       說到 Riesling（ 雷司令），最出名的產地當屬阿爾薩斯。阿爾薩斯的氣候很適合這種具有獨特酸味的葡萄品種的生長。用雷司令釀造的水果香的辣味葡萄酒很受人們歡迎。另外晚摘型葡萄釀造的甜味葡萄酒或濃郁型葡萄酒搭配當地的特產冷盤醬鵝肝很適合，也很美味。

 

        德國

        以摩賽爾-薩爾-魯爾地區、萊茵高地區等佳釀產地為中心， Riesling 葡萄酒在德國全國都有釀造。從活潑新鮮的辣味葡萄酒和微甜的葡萄酒到晚摘的甜味葡萄酒、貴腐葡萄酒、冰酒等名揚世界的甜品葡萄酒，有很多都是用這個品種釀造的。它是酸度適宜、有蜂蜜味道的絕品。

 

         美國：加利福尼亞

         在加利福尼亞中心海岸線等陰涼地區種植著不亞於阿爾薩斯的優質 Riesling，而且，加利福尼亞白天充足的日照使釀造的酒的果實味比阿爾薩斯的更勝一籌。

 

         澳大利亞、新西蘭

         以生產果香型的辣味葡萄酒為主，同時生產與德國葡萄酒並駕齊驅的晚摘葡萄酒和貴腐葡萄酒。