什麼是葡萄酒的酒淚

Category: 葡萄酒術語
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  觀察葡萄酒的顏色時,我們需要以杯柱為軸心旋轉酒杯,讓酒液旋轉起來,擴大與空氣的接觸面,進而加快香氣的釋放。停止轉杯時,酒杯內壁會留下一道道形同眼淚的水滴,這就是俗稱的Rivulets,legs 酒淚。

    Rivulets,legs 酒淚,指的是搖杯後葡萄酒沿杯壁流下所形成的淚滴形狀,酒淚是葡萄酒精濃度的天然標誌。除了可能產生一些刺激的感覺或者視視覺享受外。酒淚是感官評價中最後一個部分。
 

  葡萄酒出現酒淚現象表明酒精、糖分和甘油的含量較高,cxtract 幹浸出物(除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富,相對來說這款酒的口感也會比較豐鬱。