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　　紅棗糕是棗糕的一種,做法是將幹紅棗清淨上鍋蒸熟，搗成棗泥與麵粉、雞蛋、綿糖、幹酵母和好發酵完全後，放入烤箱中烤熟即可食用。具有獨特的口味和濃郁的棗香，細膩的口感和綿甜的滋味更是讓人回味無窮。

 

　　製作材料：

　　原料：紅棗30克，黑棗15克，桂圓肉8克。

　　調料：白砂糖10克，澱粉40克，水80克
 

　　製作步驟：

　　1.將紅棗、黑棗去核，與桂圓肉、白砂糖以及水一起隔水蒸1小時。

　　2.將蒸好的原料連水一起搗爛，然後與澱粉混合成糊。

　　3.把糊狀的原料放入模具中隔水蒸10 分鐘，攤涼。

　　4.從模具中取出棗糕，切小份上盤即可。
 

　　紅棗糕含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顏之功效。在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法.。因為紅棗糕價格合適，而且營養豐富，所以廣受現代消費群體的喜愛。搗爛蒸熟的原料過一次篩，令質感更滑。
 

　　配酒建議

　　紅棗糕是清甜爽脆的美味水果糕點，搭配葡萄酒時應該選擇單寧不高的白葡萄酒，且酸度不能太高否則會破壞紅棗糕的甜度以及口感，香型最好是果香型或花香型才可以搭配上紅棗糕的清甜風味。
 

　　酒款推薦

　　酒品名稱：Les Vignerons Landais ESPRIT AOC White 2012

　　中文名稱：艾思柏特白葡萄酒

　　年份：2012

　　酒品點評：這款幹白採用優質、獨一無二的葡萄品種 Baroque 巴洛克，使用古老特殊的發酵工藝使得圖爾桑葡萄酒清新淡雅，含有豐富的水果香氣。其新鮮甘爽的口味、富有活力的風格，適中的果酸度恰恰適合是搭配紅棗糕的要求。不僅不會破壞紅棗糕原有的風味還能為紅棗糕帶來更深一層的風味。是搭配紅棗糕的最佳幹白葡萄酒。