紅棗糕與葡萄酒的味蕾之旅

Category: 美酒甜品
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  紅棗糕是棗糕的一種,做法是將幹紅棗清淨上鍋蒸熟,搗成棗泥與麵粉、雞蛋、綿糖、幹酵母和好發酵完全後,放入烤箱中烤熟即可食用。具有獨特的口味和濃郁的棗香,細膩的口感和綿甜的滋味更是讓人回味無窮。

 

  製作材料:

  原料:紅棗30克,黑棗15克,桂圓肉8克。

  調料:白砂糖10克,澱粉40克,水80克
 

  製作步驟:

  1.將紅棗、黑棗去核,與桂圓肉、白砂糖以及水一起隔水蒸1小時。

  2.將蒸好的原料連水一起搗爛,然後與澱粉混合成糊。

  3.把糊狀的原料放入模具中隔水蒸10 分鐘,攤涼。

  4.從模具中取出棗糕,切小份上盤即可。
 

  紅棗糕含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,不但是美味果品,還是滋補良藥,有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顏之功效。在民間有“常品紅棗糕,體健精神爽”和“一日食三棗,百歲不顯老”的說法.。因為紅棗糕價格合適,而且營養豐富,所以廣受現代消費群體的喜愛。搗爛蒸熟的原料過一次篩,令質感更滑。
 

  配酒建議

  紅棗糕是清甜爽脆的美味水果糕點,搭配葡萄酒時應該選擇單寧不高的白葡萄酒,且酸度不能太高否則會破壞紅棗糕的甜度以及口感,香型最好是果香型或花香型才可以搭配上紅棗糕的清甜風味。
 

  酒款推薦

  酒品名稱:Les Vignerons Landais ESPRIT AOC White 2012

  中文名稱:艾思柏特白葡萄酒

  年份:2012

  酒品點評:這款幹白採用優質、獨一無二的葡萄品種 Baroque 巴洛克,使用古老特殊的發酵工藝使得圖爾桑葡萄酒清新淡雅,含有豐富的水果香氣。其新鮮甘爽的口味、富有活力的風格,適中的果酸度恰恰適合是搭配紅棗糕的要求。不僅不會破壞紅棗糕原有的風味還能為紅棗糕帶來更深一層的風味。是搭配紅棗糕的最佳幹白葡萄酒。