週末美食薈法國篇之法式香草焦糖軟糖

Category: 美酒甜品
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  如果你到法國旅遊,不難發現這個國度裏各處都有精緻美味的甜點。事實上,法國人不僅浪漫熱情更是一個製作甜品的高手。每個家庭都會在節假日裏親自製作美味且好看的甜品招待客人或朋友。

 

 

  本期介紹的甜品便是一首經非常典的法式甜品,適合自己在家製作。一起來製作這款軟糖吧。Let Go!

  甜品食材:

  1、白糖600克

  2、鮮奶油480克

  3、玉米糖漿180克

  4、香草豆莢1個,縱向剝開把裏面的籽取出來扔掉。

  5、無鹽黃油110克,切成小塊後放在盤裏待其軟化。

  6、海鹽2.5克

  輔助材料:

  1、烹飪噴霧油一瓶

  製作步驟:

  1、把烹飪噴霧油的噴嘴打開,往一個22X33釐米的烘焙盤上噴上一層油防止粘鍋。然後取一張稍大一些的烘焙紙鋪在烘焙盤上,讓烘焙紙的兩個長邊都多出來一些。

  2、在一個大平底鍋裏,依次加入糖、奶油、玉米糖漿和香草豆莢開大火燒開。然後把火侯調到中火程度繼續加熱,不時攪拌一下,直到13分鐘後再慢慢的加入黃油和海鹽。攪拌均勻後繼續開中火加熱。直到溫度已達到117攝氏度為止。大約需要7分鐘時間。

  3、把香草豆莢從鍋中取出來扔掉,再迅速的把熬好的糖漿倒進準備好的烘烤盤裏,在室溫狀態下自然放涼,最好4小時。

  4、抓住兩邊多出來的烘焙約,把冷卻好的糖塊移到面板上,用一把鋒利的刀子把糖塊切成小方塊。用方形糖果紙把包起來,擰緊封口即可。
 

  葡萄酒搭配建議:



 

  這款軟糖具有濃郁的黃油口味和香草香,你還可以在軟糖上面撒一些粉色的胡椒子或海鹽做裝飾。可提前一天製作好。需要時再拿出來。看著很奢華,口味卻非常單純樸實。在葡萄酒的選擇上建議嘗試Crémant 2011 Chardonnay,這款來自阿爾薩斯的白葡萄酒有著清新的檸檬黃色澤。它的口感讓你聯想到充滿活力的綠色和柑橘甜瓜的新鮮混合香氣, 收尾清晰和乾淨。這是一款優雅而清晰帶著水果味的霞多麗葡萄酒。適合搭配甜點的餐前酒。接待會和節日慶祝的完美選擇。