美酒週末之巧做蟹黃拎包酥

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  又到一周的雙休日了,平時家裏用剩的餃子皮、餛飩皮是否還留著呢。要知道它們的作用可不止製作餃子和餛飩哦。趁著週末用它們做一道普通卻不平凡的拎包酥,讓這種造型美觀別致、酥層清晰。口感酥松、餡心鮮美的點心給你的假日帶來一個別樣的驚喜。

  點心材料:

  餡料原料:蟹肉300克,蟹黃150克,筍丁200克、蔥花15克。

  坯皮原料:麵粉300克、雞蛋1只、豬油90克。

  調味料:料酒8克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精3克、生粉20克、巧克力粉60克。
 

  製作步驟:
 

  1製作餡料:

  1、往鍋內放入蟹肉、蟹黃、筍丁、蔥花加入煸炒。

  2、然後加入料酒、精鹽、胡椒粉煮透。

  3、加入味精,用濕生粉勾芡,最後做成熟餡料。
 

  2:製作坯皮:

  1、將麵粉分成三份,往第一份麵粉內加入豬油擦成幹油酥。

  2、在第二份麵粉裏加放豬油、水調製成水油面,醒15分鐘待用。

  3、用水油麵包幹油酥,擀製成薄皮,以一折三的方式折疊面皮,反復折三次直到面皮呈現疊酥狀。將薄皮切30克,抹上蛋液、包入餡料。然後包捏成拎包狀。收口處用芝麻做裝飾。

  4、用巧克力粉加最後一份麵粉製成麵團,搓成細條狀。放入烘箱燒烤成拎包把手,最後放在頂端做裝飾。

  5、把油加熱到90攝氏度左右,投入生坯炸至象牙色,瀝油後裝盤中即可。

  酥皮裏的餡料可以隨著季節不同而改變,你可以將蟹肉換成鮮蝦仁、嬾草頭、莧菜汁與其他時令材料。
 

  經過一段時間的精心製作,一道精美的點心就做好了。看著這個造型別致,鮮美可口的點心。心裏滿滿都是幸福的味道。在這個夏天與味蕾來一次歡悅的旅行吧,也許你從此對它愛不釋手。