聚酒薈

　　在假期期間，保持幾招錦囊妙計娛樂總是有好處的。這個蘑菇釀豬裡脊看起來令人印象深刻和優雅，但不難準備，這一盤可以滿足你的客人，或只是一個悠閒的週末餐過滿。

　　蝴蝶豬裡脊肉可能看起來有些嚇人，但是肉是很豐厚的。只要你小心不要穿破腰部一路，一切都會好起來。一旦你有了技術，你也可以用你選擇的填料。

　　蘑菇做了一個經典的鹹味餡。為了簡單起見，這個食譜只是用一種蘑菇，但是你總是能把事情和各種爵士。購買預先切好的蘑菇會節約你幾分鐘的準備時間。

　　陣容中最簡單的葡萄酒會帶有令人愉快的水果的性質。然而，它獲得了複雜性的食物，如菜帶出葡萄酒的泥土的注意。更複雜的再開始，這意味著後座的食物至少有葡萄酒的酸度。

　　雖然沒有糟糕的比賽，紅葡萄酒是最終的搭配。 Chateau FONPLEGADE Saint Emilion Grand Cru Classe 2004有一個傳統風格的聖達美隆櫻桃口味和優雅的亮度，它對豬肉很友好，而蘑菇帶出酒的奶油和香料味。

　　雖然我們選了紅酒搭配，食譜要求加入白葡萄酒蘑菇醬給它一個更輕，更亮的味道。如果你是打開一個白葡萄酒開始娛樂，這應該沒問題只留出1/4杯後。但是，您也可以選擇使用你喝了黑暗，更豐富的醬紅色。否則，你可以跳過酒用一點點高湯或水代替。
 

　　蘑菇釀豬裡脊：
 

　　總時間：1小時15分

　　準備時間：10〜15分鐘

　　烹調時間：1小時

　　食材：

　　1、1塊豬裡脊肉，大約1.5磅、

　　2、2個蔥，切碎備用。

　　3、3瓣大蒜，切碎。

　　4、40盎司crimini蘑菇，切片。

　　5、1小枝迷迭香切碎，加1湯匙16盎司雞湯。

　　6、1湯匙Wondra麵粉

　　7、1/4杯白葡萄酒(可選)

　　8、橄欖油

　　9、烹飪麻線
 

　　製作步驟：
 

　　1。將烤箱預熱到450°F，將蔥放在大平底鍋開中慢火煮，然後加入1湯匙橄欖油和少許鹽。(如果蔥開始變成棕色，加少量水減緩褐變過程。)一旦青蔥變得幾乎半透明，加入大蒜繼續燒煮另外1至2分鐘或直至完全變軟。往鍋裡加入蘑菇炒一下，然後開中火加熱至完全熟透，大約10分鐘。
 

　　2。用勺子撈出1/4香菇(約1杯)，排掉多餘的液體，並預留。
 

　　3.在蘑菇中剩餘的鍋，加入雞湯和小枝迷迭香。往wondra麵粉加少量的水溶解，打成面漿倒到蘑菇鍋裡。將蘑菇湯煮沸然後開小火煮。讓蘑菇湯變濃減少火量，偶爾攪拌。
 

　　4。在分離的蘑菇，加入切碎的迷迭香。然後加入1湯匙鹽和胡椒調味嘗一下。將蘑菇入食物處理機加工直到切碎為止。放在一邊備用。
 

　　6.打開脊肉，使其平整。用肉槌磅豬肉，直到它是約1/2到3/ 4-英寸厚。
 

　　7。在豬肉上塗上薄薄一層切碎的蘑菇。(如果有切碎的蘑菇剩下，他們可以放到在鍋裡的蘑菇)
 

　　8.小心地將豬肉備份縱向與蘑菇放在一起混合，通過把烹調周圍纏繞，形成4〜5節段固定。在卷外擦橄欖油，撒上鹽和胡椒。
 

　　9在烤盤上抹油，將烤箱溫度開到中高熱量。將豬肉轉移到滾燙的油鍋。輕輕煎焦豬肉的四周，約5分鐘。將豬肉放到烤盤再移到烤箱中，烤箱溫度調到到145°F到150°F，烤約15分鐘。從烤箱中取出的豬肉，放到一個乾淨的砧板和打開鋁箔。讓脊肉休息7到10分鐘。
 

　　10。加入少量白葡萄酒，如果豬肉有少量的棕色，刮掉棕色的部位。往豬肉裡加入蘑菇和湯汁。攪拌直到湯汗減少塗滿一湯匙的背面。加入迷迭香枝，用鹽和胡椒調味。
 

　　11.將豬肉冷卻切成輪塊。淋上蘑菇醬即可食用。

 

　　搭配葡萄酒：

　　Chateau FONPLEGADE Saint Emilion Grand Cru Classe 2004

　　這款來自聖美德隆的紅葡萄酒有著深深的紅寶石色澤，濃香的酒香中散發出礦物的味道。帶有黑、紅果實香味及礦物和香料的氣息。口感複雜，層次分明，香氣幽雅， 櫻桃香味中滲透出絲絲奶油香氣及橡木氣息。搭配這道蘑菇釀豬裡脊最能突出食物的鮮美