聚酒薈

　　金秋十月，是大閘蟹上市的季節也是屬於海鮮的季節。大閘蟹又稱中華絨螯蟹，不僅味道鮮美，營養豐富而且價格也不貴。其中以陽澄湖大閘蟹最為鮮美，每年十月初各大商超內皆見大閘蟹的身影，而搶購大閘蟹的人潮一波接一波，足可見大閘蟹的魅力非凡。

　　大閘蟹雖然美味，但卻很講究吃的功夫。民間對大閘蟹做法通常都是蒸、煮。即是將蟹洗淨，放入盛滿滾水的鍋內，加大薑一塊，猛火煮之。熟成之後配以佐料品嘗。若是以酒代水蒸煮又會產生什麼樣的風味呢?一起來動手製作吧!
 

　　需要材料
 

　　1、大閘蟹6只。
 

　　2、白葡萄酒1杯。
 

　　3、嫩薑1塊、生抽小半碗、白糖1茶匙。
 

　　製作步驟：

　　1、將買回來的大閘蟹放在水裏再養一下，然後將薑切成薑末。
 

　　2、將蟹背朝下放在鍋子裏，放入幾片薑片，倒入1/3左右的白葡萄酒;
 

　　3、在一個碗裏倒入生抽和白糖然後再加入少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸。
 

　　4、開大火把水燒開，然後小火煮10到15分鐘關掉火侯即可上桌配以佐料食用。
 

　　經過20分鐘的精心準備與製作，一道可口、美味的白酒醉蟹就出爐了。大閘蟹做法清淡，適合搭配酒體輕盈的葡萄酒。如長相思白葡萄酒或雷司令白葡萄酒，不僅在口感可以更好品嘗出蟹肉的鮮美，更能體現出白葡萄酒的清爽、輕盈。