當神仙雞遭遇香味四溢的紅葡萄酒
-
Category: 美酒美食
-
點擊數: 13793
神仙雞的做法是將肥嫩的仔雞作為原料,經宰殺洗淨後,以整雞置砂缽用多種調味料醃漬,再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸,然後移小火(火靠)至汁濃雞熟裝盤。
製作神仙雞不用一滴水,關鍵在於燜制的功夫。神仙雞和東坡肉的做法類似,燜燉起碼要六小時以上。今天小編將改良後的神仙雞做法帶給大家。一起來嘗試做這道肥美鮮嫩的美食吧!!
所需食材及調味料:
1、豬蹄2只,將其切成塊。
2、約800克的整雞1只,切好的薑片200克。
3、小蔥1捆約100克。
4、黃酒1000克。
5、醬油200克。
6、冰糖100克。
7、腐乳100克。
製作步驟:
1、將薑片均勻的墊在鍋底,然後把豬蹄沿著鍋邊碼放。
2、將小蔥放在鍋中央,將雞放在小蔥上面。
3、將黃酒、醬料、冰糖、腐乳放在另一個鍋中以慢火煮開,攤涼。
4、將煮好的調料淋在雞上面,然後蓋上蓋。
5、用濕毛巾將鍋邊圍住,以小火燜制3小時即可。
經過3小時30分鐘的燜制,一道肥美鮮嫩的神仙雞就出爐了。神仙雞營養價格高,其雞肉酥透、豬蹄鬆軟肥美、香氣濃郁、原汁原味、鹹中略帶甜。而且雞肉與豬蹄所調配出來的風味也完全滲入骨髓裏,無論搭配米飯或麵食都是絕佳的菜肴。但其風味較為油膩,搭配葡萄酒時需要選擇單寧較重,風味相對濃郁的赤霞珠紅葡萄酒或黑品樂葡萄酒,可化解肉的油膩部分。同時酒中濃郁的風味還能很好烘托著雞肉的鮮嫩和豬蹄的肥美。從而達到互相協調的效果。