聚酒薈

　　週末總是令人期待的，或者有許多活動安排，或者無所事事的隨便逛逛。恰巧這個週末有事到香港九龍便順道去探訪朋友。言談間朋友提及一起香港九龍東皇冠假日酒店2樓的紫粵軒餐廳吃飯，朋友的盛情難卻便只好一同前去品嘗美味佳餚了。

　　香港九龍東皇冠假日酒店紫粵軒的點心菜式豐富多樣且手藝也很精巧，不管是特色小菜還是創意點心都為饕客奉上源源不絕的美味新鮮感。其中有一道珊瑚白玉脆豆腐很特別，這道菜用料豐富，採用豆腐、蝦膠、蛋白、蟹黃、竹笙、蘆筍做原料，製成一菜兩味的風格，用竹笙與冬瓜配成清淡的一方，將冬瓜削成子彈形，穿入竹笙裡，入口爽脆多汁。而濃味的一方則是脆炸豆腐，用布包豆腐釀入叉燒茸和蝦膠後炸脆，入口香脆鬆化。並以紅燒汁提味、蟹皇點綴。達到濃淡相間的口感效果。
 

　　在葡萄酒的搭配方面，清淡而味鮮的珊瑚白玉脆豆腐需要搭配有果香味的清香型葡萄酒，比如有著檸檬、青蘋果類清香的香檳，其清爽的果香味與珊瑚白玉脆豆腐的鮮味、辛香氣能夠和諧並存。兩者之間既不會發生衝突也不會加重食客的嗅覺負擔。香檳中充沛的酒酸能與菜式中各種食材的鮮味互相美好的融合。而香檳酒那活潑的泡泡與脆炸豆腐的外皮則為食客提供了豐富有趣的，令人食欲大振。
 

　　廣東菜的顯著香氣、清爽口鹹與香檳不謀而合，這樣的一組效果正好說明了素菜與葡萄酒之間的搭配其實是一對很好的朋友關係。