一周家庭美食湯譜:奶油蛤蜊湯和白葡萄酒

Category: 美酒美食
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  一年假期,毫無疑問一個有趣的時間。但冬季派對美食之夜後,有時聽起來不錯的唯一事情是一個簡單的,安慰和溫暖餐,如奶油蛤蜊濃湯。

 

  一個夜晚適當版本以奶油濃肉湯和赤裸的最小切蔬菜的經典菜譜,使菜湯迅速走到一起。關於葡萄酒搭配的思維,小編覺得一個可以與濃鬱的白色的奶油卷和豐富的肉湯。霞多麗似乎是一個顯而易見的選擇,就像白詩南或維歐尼更豐富的風格。
 

  我開始用一個超級湯的基本版本,只使用黃油,韭菜,芹菜,土豆,蛤蜊和奶油。食譜已經在正確的軌道上。給湯帶來的肉湯和一些皺波狀熏肉添加了一些的煙薰味。加入培根到白葡萄酒配的菜可以是一個冒險的事情,從煙薰培根可以支配。但在這種情況下,除了是偉大的葡萄酒來令濃湯鮮活起來,葡萄酒和湯中突然出現豐富性和酸度之間平衡的風味。
 

  奶油蛤蜊濃湯
 

  總時間:30分鐘
 

  食材成分:
 

  1、4個中型育空黃金土豆,去皮,切為1/2英寸的立方體。
 

  2、1/4磅的厚切臘肉,切成薄片。
 

  3、2湯匙黃油
 

  4、1個韭菜,切片,留下白色和淺綠色部分。
 

  5、3個芹菜,切成薄片。
 

  6、1/2杯白葡萄酒
 

  7、2磅小蛤蜊,洗淨備用。
 

  8、2杯鮮奶油
 

  9、1茶匙熏辣椒粉
 

  製作步驟:
 

  1。在一個中等大小的湯鍋,把水加鹽煮沸,然後降低到煨熱,再加入切塊的土豆煮至軟為止,約20分鐘。預留了水和土豆。
 

  2。在一個中等大小的湯鍋煮鹹肉,開中高熱量煮至金黃。將熏肉轉移到紙巾吸幹水份。保持熱量,在鍋加一湯匙的黃油。當黃油融化時加入韭菜、芹菜煮至軟化,剛開始變成棕色。加二湯匙黃油和一鍋土豆繼續煮,直到變軟。
 

  3。在鍋里加點葡萄酒,將酒煮沸。當酒液已減少一半,加入2杯水和蛤蜊土豆。蓋上鍋蓋煮至蛤蜊打開,大約5到7分鐘。將蛤蜊分在四個碗,丟掉沒有打開的蛤蜊,然後將脆培根放在四個碗裡。
 

  4。在煮著土豆、韭蔥的鍋加入鮮奶油和辣椒煮至奶油幾乎沸騰,然後把肉湯和蔬菜混合到一起到入在裝蛤蜊的碗中。
 

  搭配葡萄酒:

  CRÉMANT 2011 CHARDONNAY
 

  清新的檸檬黃。這是一款優雅而清晰帶著水果味的霞多麗。它的口感讓你聯想到充滿活力的綠色和柑橘甜瓜的新鮮混合, 以清晰和乾淨的味道收尾。而這道蛤蜊湯中的奶油幫助完善了葡萄酒的風格,葡萄酒的酸度幫助濃湯提升豐富其口感,黃油吸收水果香味而黃色蔬菜則吸收了酒中的甜瓜香味。