辣鴨牛排的假期和葡萄酒的陪伴

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  假日娛樂賽季正如火如荼,並會在未來幾個星期繼續這樣的熱情。無論您是舉辦一個全開放式的度假屋,老朋友,一個光明節的慶祝活動,聖誕大餐或新年慶典,團聚鴨子盤狀麻辣鴨牛排香菜沙拉是一盤簡單易做的好菜,在這些特殊的日子值得沒有被太多的工作耽擱。

 

  如果你想站著喝飲料和吃小吃,有烤麵包或巴達小型一口鴨三明治。結合鴨子、茴香或柿子或三個捲曲的菊苣切片。這是一個很好的主菜,因為它只是作為容易製作的一道美食。他們可以只要在休息半小時前製作即可完成,這樣你就可以把鴨子放在高溫或在室溫下。”

  建議用甜菜代替食譜中的蔬菜,土豆加萊特或摩洛哥五香蘿蔔;食譜所有這些配方還出現在一個良好的菜譜。

  辣鴨牛排香菜沙拉

  這是用法國傳統的方式烹飪鴨子或乳鴿,再加一瓶紅葡萄酒,它是美味的菜肴,它的外觀和味道像一塊罕見的側牛排。烹飪它就像烹調牛排了。如果它這樣做,要把果汁體現在表面上,因為它是如此瘦,一旦胸脯肉過了五分熟容易變得有點幹,但有一定的餘地。提前調味做好飯也將幫助它保持多汁。“

  1、1磅鴨胸

  2、1茶匙鹽

  3、4瓣大蒜,搗爛成糊狀,加一點鹽。

  4、1湯匙碾碎的胡椒

  製作步驟:

  1.用一把鋒利的刀,從鴨胸底部割掉裡脊然後修正任何破位或軟骨。把乳腺翻過來,從邊緣切掉任何多餘的脂肪。通過對角得分切割皮膚淺,按1/2英寸的尺寸在一個方向切隔開,然後在其他方向重複這個步驟,使鴨胸表面形成菱形圖案。

  2。兩邊用鹽調味,然後用大蒜膏按摩。把碎花椒均勻地撒在兩側。把鴨子放在盤子裡,醃至少1小時,在室溫下或放在冰箱冷藏過夜(如果室溫在烹調後)。

  3。開中高熱量的火.將鑄鐵煎鍋加熱5分鐘後。鍋熱的時候,小心地放入鴨胸皮朝下讓它開始嘶嘶的煎。用鉗子檢查皮膚顏色不要太快變成褐色,並減少熱量是必要的。小心:鴨胸會堆積大量的脂肪。6或7分鐘後,皮膚應該是金黃色,把鴨胸翻過來再煮2分鐘。切掉一個雕刻區,冷卻10分鐘。按四分之一英寸厚角度切割成1片放在盤子裡。上面撒上香菜沙拉裝飾。

  香菜沙拉:

  1、1大束平葉歐芹

  2、2茶匙檸檬汁

  3、適量的鹽和胡椒

  4、1個小蒜瓣,切碎。

  5、2湯匙橄欖油

  6、一大塊帕馬森乾酪乳酪(可選)

  製作步驟:

  選擇你想要的2杯歐芹的莖葉。洗幹後用乾淨的毛巾輕輕搽幹。在一小碗中放入青檸汁,鹽和胡椒粉,大蒜和橄欖油攪拌均勻。香菜葉必須在最後一分鐘放入裝飾。用鹽調味,然後在雞皮上塗上敷料即可。

  搭配的葡萄酒: Chateau FONPLEGADE Saint Emilion Grand Cru Classe 2004

 


 這款來自波爾多的紅葡萄酒有著深深的紅寶石色澤,初入口便聞到碾碎的岩石散發出礦物的味道。帶有黑、紅果實香味及礦物和香料的氣息。口感複雜,層次分明,香氣幽雅,成熟的紅色果香味沁人心脾。櫻桃香味中滲透出絲絲奶油香氣及橡木氣息。搭配這款辣鴨牛排不僅不會影響食物的味道還令鴨肉中滲著一絲絲果甜香味,肉汁也變得更可口。