週末私房菜之香茅清湯煮無酵餅球配韭菜香菇

Category: 美酒美食
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  美味肉食即使再好吃也會有油膩的時候,不如趁最後一天還沒到在家煮一款清香四溢的素食美食,再開上一瓶葡萄酒告別即將過去的一年。

  所需食材:

  1. 4湯匙植物油

  2. 4個大雞蛋

  3. 1杯無酵餅麵粉

  4. 2茶匙鹽

  5. 4.5升雞湯或低鈉雞湯

  6. 1棵大韭菜(保留白色和淺綠色的那部分)

  7. 1/2磅香菇,將莖切下扔掉然後把香菇帽切成薄片狀備用。

  8. 1碗加熱好的香茅清湯

  9. 1/4杯切碎的新鮮香菜
 

  製作步驟:
 

  1.將植物油和雞蛋放入在大碗中混合到一塊,加入無酵餅麵粉和鹽攪拌均勻。然後倒入1 / 4杯雞湯合好。蓋上面蓋放入冰箱冷藏一天或者20分鐘,直到麵糊變成面球狀。
 

  2.用保鮮膜或羊皮紙將面球放在烤盤。粘濕手輕輕地麵糊捏成16個面球,每個直徑約2英寸,準備好備用。
 

  3.將剩餘的高湯倒入大湯鍋加熱燒開。輕輕的將面求倒放鍋內再加熱,然後降低火侯蓋上蓋子繼續煮,直到大約40分鐘後面球變嫩熟透。(無酵球可以提前1天準備好食用五分鐘取出來加熱煮好)
 

  4.將韭菜切割成每截2英寸的長度,然後將每截切成薄片。韭菜洗好放在盆裏拍幹。
 

  5.在燉鍋加入4杯水加鹽開高火煮沸,然後降低火侯加入韭菜繼續煮,直到大約7分鐘後韭菜變軟。用漏勺把韭菜撈出來放在碗裏備用。
 

  6.把蘑菇倒燉鍋煮到蘑菇變軟為止,大約是10分鐘時間。用漏勺把蘑菇撈出來放到第二個碗裏。然後在兩個碗裏蓋好蓋了防止蔬菜冷卻。
 

  7.用漏勺將煮熟的無酵面球分成8份放在盆子上,在上面撒上韭菜和蘑菇。將清雞湯淋上在面球上撒上香菜即可食用。

 

  配酒建議:

  這款素食不僅營養健康,而且口感比較清淡,需要尋找一款酸度比較高,且風味豐富的白葡萄酒來搭配飲用,建議嘗試Domaine Fernand Engel CHARDONNAY & PINOT GRIS,這是一款芳香四溢的阿爾薩斯白葡萄酒,豐富而獨特的香氣魅力難擋。酒體中特有的桃子、李子和花朵的香氣和這款素食中的香氣起到互相平衡輔助的作用,口感清爽微酸用來搭配這道素質是最合適不過。