聚酒薈

　　肥美多汁的生蠔總是令人想起寒煙瀟瀟的冬天，也只有在冬季快來臨時蠔們才會將積攢了一年的鮮甜滋味呈現出來。幸運的是在這個地球上你總有機會吃到美味的生蠔。當東半球還處於春夏交替時，南半球澳大利亞的蠔們正在經歷寒冷的冬季。

 

 

　　享受美味不一定要越過國界，海鮮商們已陸續的進到來自世界各地的生蠔。在燥熱的秋天裏，澳大利亞的生蠔肥美正當季，加上產地都有一塵不染的潔淨空氣和碧藍大海，藏在蠔殼裏同樣帶著清新海洋風的蠔肉和那一小口冰涼清澈的海水，一切盡在不言中。

 

　　歐洲生蠔
 

　　歐洲生蠔也就是法國生蠔，味道較為複雜，被認為世界上所有生蠔中味道最為豐富的一個生蠔品種，其中最有名的就是法國Belon地區的，所以這個種屬的生蠔又被稱為“貝隆生蠔”。吃起來有微微的金屬味，海水味較重，初級接觸生蠔的人會覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。
 

　　Kumamoto 熊本蠔
 

　　熊本蠔的外形小巧，其體形如同貓爪子一樣。主要活動在日本九州島的熊本地區一帶的海域，其生長速度緩慢，至少需3年左右時間才能長成至適合食用的大小。熊本蠔殼體顏色較深，因日本海水污染問題及頻臨絕種的原因被移植到美國的加州、俄勒岡和華盛頓州繁殖。熊本蠔的口味渾厚順口，入口時有淡淡的鹹味，而後轉為鮮甜，並帶有水果的馨香以及礦物質的天然味道，口感清爽怡人，非常適合較少食用生蠔的人品嘗。
 

　　生蠔具有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、微量元素和牛黃酸，其蠔殼也是藥材之一。大多數人覺得開蠔麻煩繁鎖，其實開蠔有一個簡單易行的方法：將生蠔清洗後，將其外殼上的泥沙去除乾淨，並在工作臺上把生蠔平的那面朝上放置。一只手在蠔殼細狹一側的上方、兩片殼鏈接的縫隙處用厚布蓋住生蠔並按住，另一手用力將蠔刀插入蠔殼，轉動刀子把殼撬開，將上面殼裏的蠔肉小心刮下來，然後把殼揭開再用刀尖在蠔肉上輕輕地左右滑動，切斷蠔肉與蠔殼的連接肌，把下麵殼裏的生蠔剝出來的同時防止汁液流出來。
 

　　搭配葡萄酒

 

　　霞多麗白葡萄酒

　　生蠔屬於貝殼類的海鮮，本身具有較重的海洋風味。因此帶有橡木氣味的的葡萄酒是搭配生蠔的最佳選擇。霞多麗白葡萄酒帶有海洋的風味和礦物味和生蠔本身的口味起到和諧的搭配效果。
 

 

　　長相思葡萄酒

　　長相思葡萄酒的酒體輕盈，其口感則較細膩，帶有新鮮的小清新的味道和豐富的果香味，同時很好的酸度又可以緩解生蠔的腥氣，發生化學作用。