唯美的味覺之旅 馬爹利高希霸雪茄乾邑

Category: 美酒鉴赏
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  雪茄乾邑的韻味

  在 Martell 馬爹利追求香氣韻味提升的作品中,最令人印象深刻莫過於推出 Cohiba Cognac 馬爹利高希霸雪茄乾邑。高希霸派專人到馬爹利酒窖品選生命之水,尋找與這世界知名的雪茄匹配的陳年乾邑,結果不負眾望。

煙霧盤繞口腔,與乾邑的風味結合;陳年乾邑的木系風味,為雪茄構建了美麗的基調,有如恰到好處的和絃,然後乾邑的風味在喉頭散開,這就是陳年乾邑的特色。隨後由雪茄味主導喉頭的風韻,待喉頭煙雲散盡,乾邑的尾調又慢慢再次浮現,精彩絕倫。在此,也順帶一提,除了乾邑,曾入桶陳釀的 Rum 朗姆酒及加烈酒的 Port 波特酒也是搭配雪茄或煙斗的上好選擇。

  分辨乾邑的香氣韻味,就如在五線譜中找尋每一段章節,然後透過佳餚重新譜和,構成新一篇樂章,帶你走進如煙湖色,步入似絨山巒。早前,曾在品酒會,擔任講師,跟台下的愛酒之人談起形容酒釀的辭彙。現在的描述辭彙理所當然地由西方發展而來,但通過食物描述酒釀始終有限制。首先,各地飲食文化有異,酒釀風韻各自表述本該自然,陳皮、話梅便經常出現在陳年紅葡萄酒的描述中。再者,世間享受該五感共通,否則為什麼要講究餐廳設計呢?

  極品乾邑的境界,不在於豪情蓋天,而在於那種帶你走進浮華,卻又步出夢中,如千尋百轉的輾轉纏綿,又如獨處山嶺,望盡煙波的氣概。美好的東西該有如此層次,文學如是,音樂如是,酒釀也該如是。

  Martell 馬爹利

  馬爹利於1715年由Jean Martell在法國夏朗德地區創立,是歷史最悠久的乾邑品牌。早在1721 年,馬爹利出口至英國的乾邑已超過20萬公升。旗下系列,包括馬爹利XO(2005)、馬爹利凱旋乾邑(2007)及 馬爹利尚·至尊(2008)。  

  Cohiba Cognac 高希霸雪茄乾邑

  前些年頭,突然刮起一股“葡萄酒配雪茄”熱,但沒有太多葡萄酒適合配雪茄。反而,乾邑、威士卡、波特酒及朗姆酒與雪茄來得更搭調。為此量身打造的馬爹利高希霸雪茄乾邑更是將此推至極致,為單一雪茄品牌調配。原酒是 Grande Champagne 大香檳區的生命之水,經過兩次蒸餾,於古舊橡木酒桶陳年40-50年,軟柔醇滑。不建議單飲,而且少了雪茄與之結合的精彩風味,也浪費了別人一番苦心。