巧用ABC來點酒

Category: 品酒常識
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         我們常常面對這樣的景象:餐廳酒單上滿是自己不熟悉的酒款,不知才能向服務員說明自己想點什麼口味的酒。下面小編教大家一招,只要記住三個字母"A"、"B"、"C",就可以輕輕鬆鬆來點合適的葡萄酒!


      A 是"Acidity(酸度)"。 酸度源於葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嚐感。酸有潔淨嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。酸度可以分為高、中、低三個等級,普遍的表述有"Crispy(爽脆的)"、"Refreshing(清新的)"或者"Gentle(柔順的)"。

      B 是" Body(酒體)"。是酒在舌頭上的重量的感覺,他決定於酒精,決定於酒裡面單寧和 Extraction(乾浸出物)的多少,決定於酸度的高低。酸度越高會顯得酒體偏輕,酒精度,單寧,乾浸出物高則會顯得酒體偏重。你可以向服務員說明你要點 Light-bodied(清淡的):味道感受起來感覺相當輕盈,和喝開水時所 感受到的重量類似;Medium-bodied(中等的):除了水分之外,還包含了其他的成分,如,酸度、單寧、酒精、糖度等因素,讓葡萄酒在嘴裡產生一些重量感,就果汁的重量感類似;還是 Heavy-bodied(濃郁的):重量感強烈濃郁,在嘴裡可以明顯感受到沉甸甸的感覺,口感就如濃郁的豆漿牛奶或是濃郁的蜂蜜水在嘴裡的重量。

      C 是" Color(酒色)"。一般喝葡萄酒的人都會有一種先入為主的錯覺,以為葡萄酒的顏色非紅即白。其實,酒的顏色共有53種之多,它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。當然我們點酒時不必那麼複雜,只要告訴服務員你要點 Red(紅)、White(白)還是 Rose(桃紅)葡萄酒來配餐就好了。


       記住ABC,下次我們可以直接對服務員說:"餐前酒我想要一瓶爽脆的、酒體輕盈的白葡萄酒,然後要一瓶柔順的,中等酒體的紅葡萄酒來配主菜,最後請再給我推薦一款清新的、酒體濃郁的紅葡萄酒!"你會發現,點酒原來這麼簡單!