儲存葡萄酒大有講究

Category: 品酒常識
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       葡萄酒並不像我們中國傳統的酒那樣越陳越好,它有一定的保存期,在保存期過後,葡萄酒會像人老死一樣地完結它的生命,所以如何貯存葡萄酒,使其保持生命的活力,就顯得尤為重要了。下面小編與大家一起分享一下儲存葡萄酒時幾個不可忽視的因素。


       

       恆溫:恆定的溫度對於葡萄酒的儲藏至關重要,如果貯存溫度變化不定,葡萄酒會很快衰老起來。理想的儲藏溫度是介於10℃- 15℃。如果將一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室溫下,不出三四個月,酒便會衰老,色澤明顯變陳,味道混濁,酒精度增加,令酒味變得平淡無奇。在任何空間,頂部溫度總是會比底部溫度高一些,所以擺放灑時要把白葡萄酒和桃紅葡萄酒放在底部,而把紅葡萄酒放在頂部。

       濕度:葡萄灑儲藏理想的濕度條件是介於60% - 80%。如果濕度條件高於這個區間,雖然不會破壞酒瓶裡酒液的酒質,卻會使灑瓶上的標籤受潮被霉化。如果濕度太低,封瓶塞變得乾燥,就會很快開始萎縮,空氣就會滲入到瓶中,進而破壞酒質。所以在保持適當濕度的情況下,要注意酒瓶以45度角傾斜擺放或水平放置,保持軟木塞濕潤,這樣可以使酒接觸軟木瓶塞,讓瓶塞不至於乾燥收縮。

       防光:紫外線會使酒早熟,光線會令酒產生變化,游動的光線為害尤甚。所以您的酒最好放在黑暗的地方,如果你的酒放在普通房屋裡,一定要用窗簾遮擋窗戶。

       防異味:一定要避免室內有異味物與葡萄酒存放在一起,刺激性氣味會影響葡萄灑的品質,對酒的口感很不利,比如:機油、樟腦丸、榴蓮等。所以,儲存葡萄酒的地方一定要注意通風,使酒遠離有刺激性氣味的食品,以及任何散發出刺鼻味道的東西。

       防震:震動會破壞葡萄酒的均衡,對葡萄酒的口味產生負面影響。一定要將葡萄酒放置在不會被移動或搖晃的地方。避免將葡萄酒放在靠近洗衣機和冰箱附近。
     
       Tips
       ◎存放環境的溫度越低,葡萄酒的熟成時間就越長。比如一瓶葡萄酒的」最佳存放年限是10年」,其實指的是在理想溫度條件下的存放時間。葡萄酒在溫暖的環境下會熟成更快,反之亦然。

       ◎如果灑瓶是採用紙盒獨立包裝的,那麼在將酒存放前一定要先將包裝去除。因為在濕度較高的環境裡,紙會粘貼在酒標上破壞其外觀。

       ◎葡萄酒是不應該長時間存放在冰箱裡的,冰箱的溫度較低,這樣會損害葡萄酒的品質,最好連瓶裝進橡木桶內。