从張藝謀視頻来看如何正確持杯

Category: 品酒常識
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       無意中看了一段視頻:北京奧運會開幕式之後,張藝謀導演和他的導演團隊,來到央視國際廣播中心的演播室接受採訪。視頻中,演播室裡葡萄酒和大家舉杯的畫面給我留下了深刻的印象:張藝謀、陳維亞兩位導演手持紅酒杯的杯腿,而其他人都用手握住紅酒杯。


      
       大家知道葡萄酒杯千差萬別,但都是高腳杯,從拿酒杯的姿勢就可以看出來您是不是內行了。

       或許您也習慣用大手抓住杯肚子,讓豐滿的杯肚與手掌或手心親密接觸,覺得這樣拿杯子很穩妥,其實這是不對的持杯姿勢。因為不同的葡萄酒有它不同的最佳飲用溫度,用手握住杯肚的話,手掌的溫度令杯中的酒開始升溫,特別是對於適飲溫度比較低的白葡萄酒和香檳、汽泡酒,影響酒的最佳口感;還有一點就是品酒的時候對酒杯的潔淨程度是有嚴格要求的,您的手直接接觸到杯體,會在上面留下指紋,指紋的存在,會影響對葡萄酒的觀察,同時握杯的手擋住了酒體,也有礙於觀察酒色。

       喝葡萄酒應該如何正確地持杯?
       

       最專業的持杯方法是用食指和拇指捏住杯底,這樣方便觀察,更容易搖杯,在交際酒會時最省力、優雅。當然,對於初學者肯定不習慣這麼專業的姿勢,你大可在杯腳到杯底之間,找到自己認為舒適的姿勢,手盡量遠離杯體,拿杯柱或者杯底即可,這樣持杯除了是一個優雅的姿勢之外,還能在碰杯時帶來清脆美麗的聲音。
       
        當然,如果仔細考究持杯姿勢,根據不同的鑒賞時段,還可分出另外兩種姿勢:
        在觀察酒色、欣賞酒香階段,用拇指和食指夾住杯柱或杯底——拇指豎起垂直倚在杯柱上,食指彎曲卡在杯座上面,其餘手指以握拳形式墊在杯座底下起固定作用。這樣,無論是向外傾斜45度去觀察酒色,還是向內傾斜45度來探詢酒香,都能控制自如,特別有力度,感覺很帶勁兒。

       在宴會上,如果需要走動,需要拿著酒杯與別人交談時,請把所有手指撤離杯柱,直接用拇指和食指夾住杯座——拇指壓在上面,食指墊在下面,其餘手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯,有暫停、期待和聆聽的意思,而且看上去也比較酷。

  視頻中張導用手指輕輕地拿著高腳杯的杯腳,是非常正確的方法,張導能如此完美地導演奧運會開幕式,與其兼具對中西方文化的深入瞭解是分不開的。

       來,端起杯中的葡萄酒,Cheers!