你會倒酒麼?

Category: 侍酒藝術
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       倒酒方法有兩種,一種是托盤端托倒酒,即將客人選定的幾種酒放於托盤內,左手端托,右手取送,根據客人的需要依次將所需酒品倒入杯中。這種倒酒的方法能方便顧客選用;另一種是徒手倒酒,即左手持餐巾,右手握酒瓶,把客人所需酒品依次倒迸賓客酒杯中。

侍酒

        徒手倒酒又可以分為兩種:
        桌倒:桌倒指客人的酒杯放在餐桌上,侍者從客人的側面,將酒瓶口伸向客人的酒杯,將酒倒到合適的滿度或按客人的要求倒到合適的位置,將酒瓶旋轉一個角度,退回酒瓶,即可。
 倒一般酒時,瓶口應離杯口2厘米左右為宜。倒汽泡酒或冰鎮葡萄酒時,二者則應相距5厘米左右為宜。瓶口不可沾貼杯口,以免有礙衛生及發出聲響。

         捧倒:侍者站立於顧客右側身後,右手握瓶, 左手將酒杯捧在手中,向杯中倒滿酒後,繞向顧客的左側將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。捧倒方式一般適用於非冰鎮酒品。取送酒杯時動作要輕、穩、准,優雅大方。倒酒時,忌諱將身體貼靠客人,但也不要離得太遠,更不可一次為左右兩位客人倒酒,也就是說不可反手倒酒。

        注意事項:
        1.第一次上酒時,主人可以親自為客人倒酒,要依逆時鐘方向進行,從左側的客人開始,最後才輪到自己。如果你同時準備了紅酒和白酒,請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

        2.在宴會過程中要注意及時舔酒, 應在客人乾杯前後及時為賓客添倒,每上一道新菜後要添倒,客人 杯中酒液不足一半時也要添倒。客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添倒。可以請坐在你對面的人幫忙為他附近的人添酒。

       3.一般葡萄酒一般倒半杯,注意倒酒時要讓酒標朝向客人,為了避免倒完酒時酒瓶口的酒滴到別處,在酒瓶口抬起來時,要把酒瓶旋轉一個角度,防止口上的酒滴沿瓶口滴落。