聚酒薈

　　聖希尼揚產區朗格多克最古老的釀酒地區，歷史上是風格和品質方面的雷區。

　　今天的葡萄酒愛好者可以購買到更好的葡萄酒，因為葡萄酒從來沒有這樣好過。　　

　　葡萄面積：3100公頃，包括兩個小的葡萄園：羅克布蘭(125公頃)和berlou(六十公頃)

　　葡萄品種：紅葡萄品種：歌海娜，西拉和慕合懷特(最低70%)，佳麗釀，神索(最高30%)。

　　白葡萄品種：白歌海娜(最低30%)，瑪珊，胡珊，維蒙蒂諾(羅爾)，克萊雷特，維歐尼。最高產量：45hl/ha年，產量110,000 hl(85%紅葡萄酒，13%桃紅葡萄酒，2%白葡萄酒)。106個獨立的葡萄種植者和生產者合作社。

　　朗格多克仍然是極具特色的，超值的美妙葡萄酒的來源地，葡萄酒的價值莫過於聖希尼揚在這個地中海道的西端產區。偎依在塞文山脈的山腳下的西北貝濟耶鎮，聖希尼揚提供了更加寬鬆，深色水果，香料和由一個清爽礦物質和灌木叢香味的紅葡萄酒。品質和款式各不相同，但產量低，一個平和的氣候(所以不太復古的變化)，一個明智的混合迷笛葡萄品種和越來越多的可靠的生產商取得了聖希尼揚日益健全的賭注。

　　聖希尼揚的葡萄樹種植歷史最早開始於第八世紀在班尼的天僧侶，隨著橄欖，栗子(麵粉)和蔬菜成為早期生存經濟來源。事實上村子得名于一個崇敬的和尚St-Chinian。教會繼續壟斷葡萄酒經濟直到第十五世紀時，當地的貴族反過來接手了葡萄酒。是由Négociants Béziers取代。1860年的巴黎事件和根瘤蚜破壞葡萄樹藤直到第十九世紀末區域恢復發展。

　　St-CHINIAN聖希尼揚產區成立於1982年, 其中包含二十合作公社. 為首的合作社成為該地區有史以來的經濟力量。20世紀兩次世界大戰大蕭條改變了這一點。廉價葡萄酒成了桌上枯竭的需求，前進唯一途徑低產山坡地區如聖希尼揚，似乎是一個更定性的方法滿足只有這樣的需求。優質葡萄酒(Vin Délimité de Qualité Suppérieure)名稱是在1951聖希尼揚被稱Côtes de l'orb和vernazobres兩個主要的河流分成兩邊後的產區產生。

　　混合景觀

　　今天，葡萄園種植面積達3,100公頃、生產紅葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒和幹白葡萄酒。這些葡萄園從米內瓦西部延伸到東部的Faugères。至於後者，該地區北部的土壤主要是片岩，而到南部，他們主要是粘土和石灰石。這是從植被和景觀的對比明顯可辨; 北邊是茂密的松林，板栗和石南覆蓋的群山，南部是開放的迷迭香和百里香和尤如地毯的灌木叢。

　　還有一個在葡萄酒風格知名的對比：北方片岩產生一個新的和更細細微性的土壤，容易獲得營養成分，而南部的粘土和石灰石結果更全面，有利葡萄酒陳年成熟。在這裡面是有一定道理的，但像往常一樣讓人不解的是不像描繪那麼簡單。土壤類型比文描述的文字更為複雜和也有砂岩和選址到種植。更重要的是葡萄酒是葡萄品種的釀造和交融。

　　佳麗釀，神索和歌海娜是聖希尼揚產區原始的種植品種，但由於稱謂，西拉，歌海娜和慕合懷特已經被更多的熱情擁抱。2001年，聖希尼揚產區主要的葡萄品種是佳利釀，涵蓋了葡萄園的40%。西拉是41%，歌海娜32%，卡裡格納恩15%，慕合懷特7%和神索5%。事實上，稱謂​​規則目前在混合規定最低70%歌海娜加西拉或慕合懷特。

　　西拉葡萄具有紫羅蘭的芬芳，玫瑰花瓣和黑色水果的香氣。特別是從片岩土壤方面顯然是成功的，正如歌海娜的紅色水果的味道和圓潤的單寧，使其成為入門級cuvées的理想成分。慕合懷特需要仔細選址和培養，但看到在其最好的的CUVéE如正牌酒或優質葡萄酒(30%至40%)提供的長度，結構和新鮮。

　　佳麗釀的逐漸降低雍容優雅顯然已經停止了，但新的播種面積，由於沒有政府補貼限制了這個品種。沒有實現它的擴展，不過，它非常適合於MIDI的炎熱，乾燥的夏季，當產量降低了酸度，顏色，香料和結構的混合釀制葡萄酒。新的CRU聖希尼揚berlou規定釀酒師們最低30%的佳麗釀成分，如Jean-Marie Rimbert和LesPaïssels的Vivien Roussignol全力支持這個混合釀制規定，其他人則更加懷疑。Domaine La Linquière酒莊莊主皮埃爾Salvestre說“我不是特別喜歡佳麗釀而使用的是效率最低的葡萄。”

　　葡萄酒釀造的特點，最有關係的風格是二氧化碳浸漬法和使用老化(新的)橡木桶。前者是用來軟化水果(特別是卡裡格納恩)和提高芳香。該Roquebrun合作社是一個執行從業者，因為是個體酒莊如LaLinquière。陳釀需要小心處理，如橡樹的老化可以用操縱葡萄酒活潑和風味來表達。許多人仍然用在老化罐或舊的，年齡較大的橡樹桶，而新的橡木是留給更昂貴的“特殊”CUVéES，往往常常需要一點酒瓶年齡。