初識"waiter's friend"

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       又一次來到了距離公司最近的"食為先",Waiter 走了過來,習慣性的將兩個裝滿冰屑的冰桶放在餐桌上,Francis 隨即將自帶的酒中的一瓶甜白葡萄酒埋沒在冰水中,他搓了搓手,然後在冰水中旋轉酒瓶。不一會兒,他從自己的口袋中掏出一個小巧的開瓶器,另外兩瓶紅葡萄酒該打開讓它們醒醒酒了。


       只見 Francis 拉開開瓶器,將開瓶器一端的短刀擱在名為 Chateau Les Millaux 2010的酒瓶的瓶頸上,沿著瓶口旋切,兩三刀就將瓶封去掉了,煞是好看。接著他將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心,然後,順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞,然後用開瓶器一端的金屬卡口扣住瓶口突出部,並用左手虎口握緊,借助另一邊的刀柄(相當於槓桿)用右手徐徐提起。當橡木塞出來一半時,Francis 換了另一個檔位用食指保持這個姿勢,保持刀頭與瓶口卡緊狀態,最後再施力提,木塞就這樣被完全拔出了。整個過程,Francis 動作乾淨利落而不失優雅,瓶塞也完好未損。Francis 一邊聞拔出的軟木塞,一邊將開瓶器遞了 Mini 和我,並喋喋不休地給我灌輸有關這款開瓶器的知識。

       這種開瓶器也稱 waiter's friend("侍者之友"),是侍者常用的一款酒刀:一頭是刀片,另一頭是控制桿,中間是螺旋鑽,方便切下封帽並打開木塞,外型小巧,方便放到侍者的上衣口袋裡,所以幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開酒。Francis告訴我們說:”雖然使用這種酒刀要經過練習才能熟練掌握技巧,可它是打開酒瓶最浪漫的方式。在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合,並保持垂直的角度向下轉,才不易使木塞斷裂.......。“

       根據Francis指導的這款開瓶器的使用方法,Mini 和我迫不及待的嘗試著打開了桌上的另外幾款葡萄酒,雖然動作笨拙,但是看著被自己拔出的軟木塞,心裡還是樂滋滋的。”以後開瓶的任務就交給你們倆了 ‘,Francis 一邊旋轉著酒杯,一邊笑著說。
        
       TIPS:
       如果用的是 waiter's friend(“侍者之友”)的開瓶器,要小心不要將螺絲鑽全部旋入木塞中, 而應留下一至二環在外,因為鑽到底時木塞屑會掉入酒中。此時將金屬支點(一般為銀色的凹處)頂住瓶口,左手握住瓶頸與金屬支點交匯處,右手拉起開瓶器的另一邊,要慢慢提起。因為太快常易導致軟木塞斷裂,而功虧一簣。