聚酒薈

　　寶馬酒莊(Chateau Palmer)位於波爾多的梅多克產區瑪歌村內，酒莊中建有四個塔樓，懸掛著三面不同的國旗，十分有特色。寶馬酒莊在1855年波爾多列級名莊的分級中位列第三級，是唯數不多的能夠挑戰一級莊的三級酒莊。

　　歷史：
 

　　寶馬酒莊的前身是加斯克(Gascq)城堡。當時的加斯克家族是波爾多地區頗具影響力的貴族，他們擁有梅多克的大片土地。1784年，迪仙酒莊的土地被分割後，加斯克家族獲得靠近瑪歌地區的部分土地並將這塊土地不斷的擴張形成了加斯克酒莊。
 

　　1814年，英軍惠林頓(Wellington)旗下的查理斯•寶馬(Charles Palmer)將軍從加斯克家族的手中買下了加斯克酒莊，並將加斯克酒莊更名為寶馬酒莊。1816年至1831年期間，查理斯•寶馬又陸續在康特納克(Cantenac)鎮、迪仙(Issan)鎮和瑪歌(Margaux)鎮土地和屋舍。19世紀30年代，寶馬酒莊經過不斷的擴張總面積達到163公頃，其中葡萄園的種植面積為82公頃。寶馬將軍由經常在英國工作緣故，委託波爾多的葡萄酒批發商保羅•埃斯特納弗(Paul Estenave)先生和主管讓•拉艮格朗(Jean Lagunegrand)先生管理酒莊，自己則在英國負責酒莊的推廣工作。由於寶馬將軍非凡的交際應酬能力，寶馬葡萄酒在倫敦的俱樂部都極受歡迎，甚至贏得了未來的喬治四世英王的青睞。可惜的是寶馬將軍開銷過度造成酒莊收支失衡，為了解決債務問題寶馬將軍在1843年將酒莊轉手賣出。新任莊主為了紀念寶馬將軍為酒莊作出的巨大貢獻，讓酒莊保留了“寶馬(Palmer)”的名號。
 

　　1844至1853年，巴黎海鉑德(Hypothecaire)儲蓄銀行經營管理寶馬酒莊的一切事物。1853年，從事銀行業的帕裡耶Pereire家族收購了寶馬酒莊。1844-1853年波爾多白粉黴病肆虐期間，寶馬酒莊由一家農業抵押公司Caisse Hypothécaire de Paris 管理。1853年6月，法國第二帝國時期的兩大銀行家埃米爾(Emile)和以撒•佩雷爾(Isaac Pereire)先生以41.3萬法郎的價格買下了寶馬酒莊。埃米爾和以撒•佩雷爾試圖讓酒莊的運作重新步入軌道，但由於時間太過緊迫，寶馬酒莊在1855年葡萄酒分級評選時沒能提升到一等酒莊的地位，僅被評為列級三級酒莊。1856年，兄弟倆在原來的基礎上建成了現在的寶馬莊園。帕裡耶兄弟和他們的後人與白粉黴和根瘤蚜蟲進行了頑強的鬥爭，保住了葡萄園並使寶馬酒莊倖免於普法戰爭Franco-Prussian war，並在一戰中倖存下來。但1930年的經濟大蕭條最終迫使他們賣掉寶馬酒莊。
 

　　1938年，四個涉足葡萄酒貿易的波爾多、英國和荷蘭家族馬勒-貝斯(Mahler-Besse)家族、西塞爾(Sichel)家族、米埃勒(Miailhe)家族和吉娜斯(Ginestet)家族聚到了一起，共同購買了寶馬酒莊，並逐漸恢復了酒莊原有的地位。後來，兩個家族撤股，西塞爾家族和馬勒-貝斯家族則繼續堅守在這裡。2004年，持股家族將寶馬酒莊的管理重任交付給了湯瑪斯•德胡斯(Thomas Duroux)先生。湯瑪斯•德胡斯是一位農藝學工程師，曾在眾多世界頂級酒莊從事葡萄酒釀造工作。
 

　　葡萄園：
 

　　寶馬酒莊的葡萄園種植面積共有55公頃，葡萄樹平均樹齡38年。葡萄園的土壤主要是沙礫層山坡，土壤裡含有易碎的黑色的碧玄岩，白色和黃色的石英，夾雜著黑色、綠色和藍色的矽岩和白色的玉髓。葡萄園種植葡萄比例為47% 赤霞珠，47%美樂，6%小維度。同時，莊園採用生物學方法進行病蟲害控制，完全採用人工採收。種植密度為10，000株/公頃，平均單產4500升/公頃。
 

　　釀酒工藝
 

　　寶馬酒莊(正牌)目前的桶房建於1995年，不銹鋼錐形桶中安裝有控溫裝置;葡萄發酵持續8-10天;得到的酒再帶果皮浸泡10天以達到完全萃取;窖藏的第一年要進行四次潷析;裝瓶之前用蛋白進行澄清。在每年更新率為45%的橡木桶中陳釀21個月。