福林湖莊園創建於1963年，創始人Max Lake是一位悉尼的外科醫生。當時的Max Lake突然決定要在潮濕的獵人穀種植赤霞珠，這個決定讓他的朋友都覺得不可思議。當時獵人穀的酒莊主要的種植品種都是以西拉子和賽美蓉為主的便宜的葡萄品種。大家都以為Max瘋了，紛紛反對他這個決定。但是倔強的Max毫不理會別人的意見，毅然在獵人穀買下了莊園，大膽在這片土地上引進赤霞珠紅葡萄並進行種植，創立了澳洲首個商鋪式酒園(意為產量稀少而出品卓越的酒園)，並戲謔地為酒莊取名為Lake’s Folly(意為愚蠢之作)。

　　Max這一個舉措開創了獵人穀種植赤霞珠的記錄，這在當時讓很多人感覺不解。很多人都以為他會失敗，但是結果卻令眾人大跌眼鏡——葡萄園不僅種出了品質上佳的葡萄，還釀出了極佳的紅酒，福林湖莊園從此名聲大噪。這一成功掀起了穀內種植赤霞珠的熱潮，讓獵人穀的名氣由此迅速提升。Max Lake當年的看似愚蠢的作為恰恰將他的酒莊推向了成功，並榮登獵人穀的頭號名酒的寶座。

　　莊園從建園以來，一直最重視葡萄酒的品質。僅有12公頃的葡萄園種植的是創園之初種植的葡萄樹，平均樹齡在30年以上，正是最佳的樹齡。為了保證產酒的品質，他們還堅持低產高質，並委派專人管理葡萄園，通過剪枝控制葡萄產量，所以即使在不好的年份，酒莊的酒還能很好地維持很高的品質。除了對葡萄園的悉心管理，為了保證酒的品質，所有葡萄都堅持純手工採摘，並沿用傳統釀酒法，採用開蓋口發酵，其間對葡萄渣採用較輕力度的壓攪，這樣可以使單寧比較柔和，成酒也比較具有親和力。葡萄在發酵後，酒液直接裝入舊橡木桶中自然澄清。第二年春天，再將酒移入較小的法國新橡木桶，陳放18個月後才裝瓶。因此，福林湖的酒年輕時就可以飲用，陳年後則比大多數澳洲葡萄酒好很多。

　　2000年，Lake’s家族欲出售莊園，這個精品酒王莊園讓許多人都覬覦有加。家族成員經過了一番考察，將葡萄酒莊賣給了非常堅持保留Lake’s家族的葡萄酒本色的Peter Fogarty。直到現在，Peter Fogarty仍然維持著莊園原有的葡萄酒特色，一直堅持著這種“小而精”的經營方式。